#秘境#解密舌尖2

本文参加美厨学院“解密舌尖2 我敢来挑战”征文，豪华厨具等你拿！

专题地址：http://zt.blog.sohu.com/s2014/jiemishejian2/index.shtml

舌尖看着看着，学到了祖国很多天南地北的美食，洋芋擦擦就是其中一个。洋芋，就是土豆，秘境中的美食洋芋擦擦，妈妈做的真是赞，看孩子们吃的津津有味，我家嘟宝也馋了......于是第二天，我家的餐桌上也有了这份洋芋擦擦，简单寻常的食材，简单的调味，简单的做法，但味道却是超级棒，非常值得大家一试！

材料：洋芋（土豆）3个，小葱少量

调料：盐1小勺匙，花椒粉和胡椒粉少量，色拉油适一勺，生粉2小勺。

做法：

1. 土豆洗净去皮刨丝，再把土豆丝放进框子里冲去多余淀粉，过滤水分后加入所有调料腌制5-10分钟。

2，锅烧热，加入少量油，把土豆丝放进锅里摊成薄饼，再用铲子压扁压薄，2-3分钟后饼底变金黄后再翻身煎黄另一面即可！
成品香脆酥软，味道棒极了！



嘟妈制作心得：

1，土豆丝用水浸泡冲去多余淀粉，能让成品口感更加脆。

2，土豆丝腌制十分钟后能让土豆丝变软，易于摊饼。

3，全程注意控制火候，以防煎糊土豆饼。

4，乘热吃口感最佳！