鸡丝皮蛋粥

早餐吃碗营养美味的鸡丝皮蛋粥是个不错的选择，秋季天气干燥，一碗健康养生粥是对自己身体的呵护，也是对宁静志远生活的一种向往，应对秋燥的家常粥品——鸡丝皮蛋粥，值得拥有。

鸡丝皮蛋粥

　　食材：

　　鸡胸肉、皮蛋、香葱、剩米饭;

　　步骤：

　　1、鸡胸肉清水浸泡一会，滤去血水，切小块，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮至鸡胸肉里面成灰白色，熟透，捞出，冲凉，手撕成小条，用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;

　　2、香葱切碎末;皮蛋去壳，用棉线划成小块;

　　3、剩米饭用饭勺碾散，放入电饭煲，加适量清水，煮至出米浆，加入鸡丝和皮蛋，继续煲至粥水较为浓稠，即可离电关火，加盐调味，撒上葱花，搅拌均匀，至米粥不烫嘴即可食用。

　　小贴士：

　　1、鸡丝下锅前用少量盐、生抽腌制入味;

　　2、市售的很多皮蛋，里面的蛋黄没有完全凝固，可以用细棉线轻轻一划，即切成了小块;

　　3、剩米饭没有大米出的米浆多，煮出的粥不是很浓稠;

　　4、粥的稀稠，按各家的喜好，我家喜欢喝水份多一点的粥。