揭秘小店如何月入70万

2015年10月16日

   

    中华快餐网讯  CCTV近日报道，北京一家小餐馆地理位置偏僻，面积不足一百平米，月营业额超过70万元，月利润超过30万元，成为业内关注焦点。在此为观众揭秘餐厅降低创业成本，实现规模增长之谜。 

 
    这家看似普通的餐馆位于北京大钟寺地区，周围都是老式住宅小区，离最近的主路步行至少要10分钟，地理位置十分偏僻。餐馆老板李剑算过一笔账，如果只做堂食，餐馆每天必须翻台九次，才能实现营收平衡。

 

    2012年，“小厨小菜”每天只能做100单。经过一番考察之后，李剑决定和“饿了么”合作，从此站上了“互联网+餐饮”的风口。

 

    借助“饿了么”的平台优势，李剑的餐馆很快就覆盖了餐厅周边的写字楼和高校，渐渐火了起来。

    上线“饿了么”之后，“小厨小菜”的餐厅面积变得越来越小，厨房面积变得越来越大。每天中午，在接到订单后，后厨员工完成菜品烹制，分装员工把菜品一一打包分装，配送员工把打包好的菜品放进外卖箱，再送到附近的写字楼和高校。流水线式的生产方式，外卖成为了餐馆的主营业务。
 
    李剑告诉CCTV记者，入驻“饿了么”三年之后，现在“小厨小菜”已经覆盖了周边的27座写字楼和3所高校，每天中午能配送700单左右，餐厅每月的营业额也达到了70万元，利润超过30万元。前不久，他还在中关村开了两家分店。
 

 

    为什么入驻“饿了么”之后，“小厨小菜”能获得如此大的成功呢？

    “饿了么”能够为“小厨小菜”这样的餐馆解决推广宣传、物流配送两大难题，同时，“饿了么”还能帮助餐馆科学管理订单，缓解租金压力，最终降低创业成本，实现规模增长。

 
 

    据最新披露的数据，“饿了么”已经在全国260多个城市拥有约4000万用户。用户只需打开APP，就能看到周边数公里内的上线餐厅信息，最快只需十几秒钟就能完成选餐和支付，餐馆可以大幅节省配送成本，提高运营效率。

 

 

    截至目前，“饿了么”的自配送团队已经覆盖全国二十多个一二线城市，并在全国范围内拥有超过20万人的第三方配送力量，为30多万家合作餐厅提供帮助。

    “饿了么”解决订单管理难题

    “饿了么”还独立开发了餐厅专用的管理系统，把餐厅的接单时间从3分钟缩短到了3秒钟，还能实现无线打印小票、菜品销量统计、餐厅库存管理等功能。

 
 

    通过这个系统，餐厅经营者可以根据统计，知道哪些菜品销量好，哪些菜品销量差，进而对采购和加工流程进行优化。相对于电话订餐，网上订餐还有助于提高订单的准确性，大大降低了错单产生的概率。