【番茄甜椒酱烤翅】鸡翅怎么做都好吃系列

【番茄甜椒酱烤翅】鸡翅怎么做都好吃系列

(2015-10-19 23:58:24)

 

在出国以前基本上没有吃过甜椒

出来以后发现超市各种颜色的都是甜椒，没辣的

这边的这种甜椒一买都是一大包

我只是买来偶尔当配菜用的，用量少

消耗不掉也是挺头疼的，后来就干脆做成酱

甜椒酱用来做浇汁、配猪扒牛排什么的

做烧烤腌料，还有拌意面什么的都很不错

颜色十分艳丽，上色效果好，而且不怎么怕高温

PO一个用甜椒酱的烤鸡翅，鸡翅这种食材实在是太万用了

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 学而食习之

【番茄甜椒酱烤翅】

【自制烤甜椒酱】：red pepper红甜椒3个，red onion紫皮洋葱（小）1个

蒜1-2瓣，橄榄油1/2汤匙，凉开水50ML，盐

【烤鸡翅】翅中5个+翅根5个，自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙

洋葱粉1/3茶匙，金黄糖浆1汤匙，worcestershire sauce 1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

  

[准备烤甜椒酱]

1. red pepper红甜椒3个洗净，送入烤箱180摄氏度烤至表面出现咖啡色

具体时间我没有算，整体都烤软烤透表面上色了就可以，烤箱温度当然也可以调整

2. 烤好的甜椒可以轻松撕去表皮，把表皮撕掉，蒂拔掉，籽去掉不要

3. 蒜和紫皮洋葱去皮切成小片，锅内加1/2汤匙橄榄油烧热后放入蒜和香葱中火煸炒

 

4. 炒至洋葱变软后加入步骤2准备好的甜椒馕翻炒一下后出锅

5. 将步骤4炒好的所有材料倒入搅拌机中，加凉开水50ml打匀（我的机器不加水打不起来）

加盐调味即可，暂时不用的话可以放入干净的瓶子中密封保存。这个酱可以做很多东西

  

[做烤翅]

6. 鸡翅（翅中5个+翅根5个）洗净，背面划两刀，焯水至断生，捞出沥水备用

7. 加入所有调味料（自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙，洋葱粉1/3茶匙，

金黄糖浆1汤匙，worcestershire sauce 1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙）

8. 有些不常见的调料此处拍一下，左至右：金黄糖浆，worcestershire sauce，洋葱粉

金黄糖浆也就是我做月饼用的那个，因为做完月饼还有剩就拿来烧菜了

worcestershire sauce我不知道该怎么翻译好，没有的话用酱油或者蚝油之类的代替也行

 

9. 鸡翅和所有调味料抓匀腌制2个小时

10. 送入预热好175摄氏度的烤箱中层烤至两面上色即可

（我大概每面烤了20分钟，时间和温度请根据实际情况调整）