初九的这一天 可以在外面蹦跶 最主要是 玩耍回来后还有!炖!汤!喝! 在广州,煲汤是一件很寻常的事情,闲来无事就煲汤,兴致一来就煲汤。药材食材也是随处可见,菜市场总有几位娴熟的大妈,帮你搭配好各种煲汤的作料:淮山片、茯苓、玉竹、红枣、枸杞等等。 但是对于喝着功夫茶长大的潮汕人,喝茶是寻常事,煲汤却是在过节的时候才荣登台面。 潮汕人离不开水,茶水,汤水,粥水……每天吃饭时,荤素搭配不管是全素宴、还是大鱼大肉,一定少不了滚汤。清淡的汤水,还飘着几片绿葱葱的菜叶,还有少许鲜又肉实的肉丸。吃饭时喝着汤,这是我想到的最完美的搭配了。 小姨昨天还打电话问我:“明天九月初九了,有过节吗?有进补吗?”像这种传统的潮汕节日,小姨就跟个定时闹钟一样,每次都会打电话问问我,然后又调戏我一番:“今晚家里准备了很多好吃的,你那有吗?”她永远都无法想象到,电话另外一头的我,表情该是多醉。 九月初九用不用“拜老爷”我倒是忘得一干二净,用不用吃“香饭”我也一点印象都没有。但是,那一锅飘香的炖汤,我始终记得,记得那个让我垂涎三尺的高压锅。
下午3、4点时候,就有小商贩在“巷头巷尾”(大街小巷)里吆喝着卖鸡卖鸟。一只只活生生的小动物在笼子里上跳下窜,似乎不可预知自己下一刻的命运。 邻居们都放下了手头上的工作,在家门口和小商贩讨价还价,一脸嫌弃的说这只太小那只不新鲜,不过只要把商贩给出的价格压低了,每个人都会买几只,等商贩屠宰完毕。那个时候觉得大人的世界真的很难懂,一方面又死命的嫌弃,可是过一会儿又买得那么开心。
“红参……” “不要,不喜欢红参的味道。”我打断小姨的话。 “那就田七跟洋参片。每样买个20来块钱就可以了。”小姨还稍带了挑选的方法,告诉我田七一定要在药店里切成片。 “不用其他的了吗?比如红枣啊枸杞那些?”已经被广式煲汤深深毒害的我,总觉得少了这些的炖汤好像就不正宗了。 “傻孩子,连油啊盐啊这些都不用放了。这样炖的汤才够鲜又入味。”小姨在电话里头吱吱的笑了起来。 读书的时候家教严格,放学后只能看一两集的犬夜叉(好像暴露了我的年龄),吃完饭就只能呆在家里做功课,而9点必须睡觉也是个不成文的规定。但初九的这一天,却可以在外面蹦跶,还能约上几个小伙伴,一起踩着单车去隔壁村玩耍。最主要是,玩耍回来后还有!炖!汤!喝! 一推开家门,整个屋子都弥漫着炖汤的香味,恨不得立马端起锅,咕噜咕噜地往喉咙里猛灌下去。 鸡肉很紧实,不觉得进嘴会有“渣”的感觉,还带了点药材特有的清香,好吃到停不下来。老爸从来都不喜欢这一类的炖汤,在妈妈的威逼利诱下,只好勉为其难地抿两口。但在我看来这是天大的好事,因为这样子我就可以吃多一点啦。 因为一锅炖汤爱上一个节日,只是喵了个咪,再也吃不到最爱的人炖的鸡汤。 |
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