一种食材| 三文鱼，融于舌尖的“补脑”美味

三文鱼蔬菜卷

原料：三文鱼、越南春卷皮、苦菊、紫甘蓝、生菜、柠檬。

做法：

1.三文鱼切成薄片，准备好其它的原材料。

2.将越南春卷皮放入30度左右的温水中泡上一、两分钟；泡软后捞出， 小心的平铺在案板上。

3.依次将蔬菜丝和三文鱼片放在春卷皮底部；轻轻的向上卷起来，切成长度一致的小卷。

4.将小卷摆放在盘子上， 并在上面挤些沙拉酱即可。

芦笋三文鱼球

原料：三文鱼、芦笋、洋葱、冬笋、甜豌豆、柠檬、白胡椒粉、黄油、白葡萄酒、盐。

做法：

1. 冬笋切碎，洋葱切碎，三文鱼去刺剁成泥，芦笋去老皮洗净。

2. 三文鱼肉挤入鲜柠檬汁，加少许白葡萄酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 放入冬笋粒，甜豌豆、洋葱末，加少许淀粉搅拌上劲。

4. 手蘸少许油，将三文鱼馅捏成小丸子放入盘中。

5. 锅中做少许油，将三文鱼小丸子滚入，放少许黄油煎熟即可。

6. 锅中做水放少许黄油，煮熟芦笋段摆在盘边即可。

锡纸烤三文鱼

原料：三文鱼、橄榄油、现磨黑胡椒粉、盐、番茄、洋葱、柠檬汁、干牛至叶、干百里香叶。

做法：

1.烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐。

2.番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉，混合均匀。

3.将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上。将锡纸的两头拧成螺旋型。

4.用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。

柠香三文鱼头

原料：三文鱼头、料酒、盐、醋、黑胡椒粉。

做法：

1.三文鱼头洗干净、剁小块。加料酒、盐少许、醋、黑胡椒粉、姜蒜丝、柠檬汁、腌制15分钟。

2. 将腌制好鱼块取出、加少许面粉、翻滚均匀。锅内放油或黄油、放入鱼块煎至。约5分钟左右，再挤上柠檬汁。即可出锅了。