螺丝转儿【素颜太太私家小厨】
螺丝转儿是北京的一道传统小吃,其外表酥脆内心暄软,麻酱满口香。
吃螺丝转儿的时候,从下面撕开,螺丝转儿旋转的层次更是分明,依照它本身的纹理层层揭开,在吃的时候更是能体会到它独有的味道。 用料:
螺丝转儿【素颜太太私家小厨】的做法
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准备好所有材料,称重并备用。
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将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内,混合揉面。
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让面团揉到光滑的程度,并出筋。
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将揉好的面团放到干净碗里,封上保鲜膜,醒发15分钟。
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将芝麻酱和油全部均匀混合,备用。
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取出醒发好的面团,揉成条状。
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将面团等分成三个剂子。
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将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。
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用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上,全部刷满。
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撒上少许盐。
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将薄面片,拉薄,拉长。
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将薄面片从一边卷起。
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卷成的面卷两头要齐平。不用收口。
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将面卷先按扁,再拉长。
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将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。
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将切开的有麻酱的面对折。
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用中指和拇指掐住面的一头,围绕食指旋转。
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最后将面的尾部收在螺丝转的底部。
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将烤盘擦上少许油,放上螺丝转,在螺丝转表面刷上少许食用油,然后入烤箱。
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烤箱200度,下层,烘烤30分钟。
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