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小孩子打碎了鸡蛋，通常情况下会先挨骂，然后老妈就会把碎掉的鸡蛋清理扔掉。 相信很多人都有过类似的经历，那有没有办法用打碎的鸡蛋做一些巧妙运用，让孩子从中学会点什么呢？ 一个小故事给你答案： “啪”的一声。 我看着掉在地上的蛋， 母亲看着呆站着的我。 “这，是什么？”母亲指着地上的一摊问我。 我看着地板，淡红色的壳已经瘪进去一块，粘稠的液体正在从壳上面的缝隙处流出。 “一只蛋。”我答道。 “只说对了一半。” “另一半是什么？” “一只破碎的蛋。” “儿子我问你，蛋是怎么破的？” “我刚才一不小心，它掉在了地上。” “嗯，其实你也不用做出这么惭愧的表情，蛋碎了不要紧，可它还是有别的用处的。” “现在，你来说说看，破碎的蛋和完好的蛋有什么区别？”母亲问我。 “破碎的蛋，蛋清流出来了。” “说得很好，我们来看一看蛋清。” “蛋清有什么好看的？” “蛋清是粘稠的。” “So？” “蛋清流动得比水要慢，它的粘滞系数要远大于水。” 母亲歇了一口气，继续说道：“只要是流体，都有粘滞系数。只是有大小之分罢了。其实蛋黄也是流体，只不过它的粘滞系数更大，更加粘稠。” 说着母亲拿来一个碗，把剩下的瘪蛋拿起来，掰开裂缝，扁圆状的蛋黄与残存的少量蛋白一起流到碗里。 “这每一个蛋黄，就相当于是一枚卵。蛋黄是鸡的卵细胞，也就是生殖细胞。一般我们在市场上买到的蛋都是没有受过精的，也就孵不出小鸡。只有受过精的鸡蛋，才能孵出小鸡。” “那么鸡蛋是怎么受精的？” “额，是这样的。鸡蛋还没有产生之前，公鸡就和母鸡交配。把身体的某个部位插进母鸡体内，也就是所谓的'一颗塞体’。” “然后公鸡排出精子，精子与卵细胞在母鸡体内结合，就形成受精卵了。” “再然后呢？”我问。 “再然后母鸡体内会形成蛋壳，包裹住受精卵。再然后，就排出来了。” “那妈妈你看看，这个蛋是不是受精卵形成的？” 母亲贴近蛋黄仔细查看了一会，然后对我说： “这枚蛋是受过精的，你来看，在蛋黄边上有一个小的白色的圆点，这就是受精卵。” 我接过碗，果然像母亲说的那样，在蛋黄的边缘，存在着一个小的白色的圆盘状物，但还是很小，用肉眼勉强能够看到。 “原来，这就是受精卵啊。” “是的，这是胚胎发育的早期阶段，还处于受精卵分裂时期。如果我们没有把它打碎，那么在母鸡的孵化下，它很快就会形成胚胎，三个星期以后基本上就会有小鸡破壳而出了。” “一般市场上的蛋都是养鸡场统一生产的，未经受精的。可这枚蛋不一样，那是隔壁当记者的张阿姨前天送来的，她老家养的野生鸡蛋，所以受精过也是有可能的。” 听到这里，我不由得难过起来了：“好可惜啊。” “这个受精卵刚才还待在蛋壳里，如果有一只母鸡，它就可以孵化了。其实母鸡的孵化也只不过是给鸡蛋提供了适宜的温度，就算没有母鸡，把它放在温暖的地方也照样可以孵化出小鸡来。而现在，它却掉在了外面，再无变成鸡的可能了。儿子你说说，这表明了一个什么道理？就是昨天我给你说的那个。” “一个人的命运，当然要靠自己的努力，也要考虑历史的进程。” “是一只鸡的命运，当然，人的也是一样。那枚蛋要是有思想的话，大概会想'我一个受过精的蛋，怎么就跑到人家碗里去了呢？’吧。” 母亲找来一块抹布，擦干了地板上残留的蛋清，只留下两瓣蛋壳放在旁边。 接着母亲又对我说：“儿子你看，这蛋黄虽然是流体，但它上面包裹了一层透明薄膜。正是因为这个膜的作用，外加上红色蛋壳和蛋清的包裹，蛋黄才得以成形，生命才得以延续。” “嗯，”我似懂非懂地点了点头。 母亲刚才的话，我总有种“此中有深意，欲辨已忘言”的感觉。 这个时候，母亲拿来一个蛋壳，倒扣在地上，然后用手指压在上面。 “儿子你也来感受一下，这半个蛋壳，用力把它压碎。” 我把手放在壳顶，向下压去。谁知，就这么个看似脆弱无比的蛋壳，我竟是费了好大的力气才将它压坏。 “这就是蛋壳结构的奇妙之处，四周的壁将你施加的力分散开了，使得整个壳能够承受著很大的压力。要不是你刚才不小心把它从高空中掉落的话，壳一般是不会坏的。很多建筑物也采取了这种结构，这就是仿生学在生活中的应用。” 母亲收拾好东西，带我来到厨房。 “儿子我问你，鸡蛋一共有四种煮法，你都知道怎么做吗？” “不知道。” “好，那你就要好好学习了，如何优雅地煮一枚鸡蛋。我来给你传授一下方法：蛋清里面90%都是水分。除了水分，剩下的以蛋白质为主。水中的蛋白质在到达一定温度以后，其中的氢键遭到破坏，蛋白会发生变性，就变成你看到熟鸡蛋的白色了。蛋清的变性温度比较高，要到80度以上。而蛋黄里面成分较杂，凝固的温度比较低，有人做过研究，大约在68度左右。这样子煮鸡蛋就有四种方法了： 要是想让蛋黄和蛋白都煮熟，就用大火，煮的时间比较长。 要是只想让蛋黄变成固体，蛋白仍保持流动的话，可以用小火慢煮，水温控制在70~90度。 要是只想让蛋清变成固体，蛋黄仍保持流动的话，就要用大火，迅速将蛋白变性，然后趁着蛋黄温度还没达到变性温度的时候，将鸡蛋取出。” 我算是长见识了，原来煮鸡蛋还有这么多的学问呢。 “那第四种方法是什么呢？” “第四种啊，我还没想好。” 母亲有点尴尬，赶忙扯开话题： “我们今天围绕着蛋聊了这么多，你学到了吗？不如，你给我们的对话起个名字怎么样？” 我思索了一下，“就叫蛋边谈话吧。” “蛋边谈话，这个名字好。” 母亲看着我， 我看着瓷碗， 碗里放着蛋。 我想，我认识鸡蛋了！ 好了，故事到这里就结束了，各位爸爸妈妈，你们知道怎么教育自己的孩子了吗？你们知道“如果孩子打碎了一个生鸡蛋，怎样处理会让孩子收获更多？”这个问题的答案了吗？ 循循善诱，总比严厉斥责要好！ 积极引导，总比批评打压要好！ 平等对话，总比倚老卖老要好！ 用自己的行为，给孩子树立一个好榜样，你学富五车，你的孩子也能学识渊博！和孩子一起学习、成长、进步！用叶武滨老师的一句话来结束今天这篇文章：“孩子，是来成就我们的。” |
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