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白茶，核心制茶工艺仅有两道——萎凋、干燥。极简的制茶工艺，不多的人为干预，可称为最贴近“造化天成”的茶类。 白茶的保健功效突出，有“三年药、七年宝”的说法，在福建，煮饮白茶尤其是老白茶，是治疗感冒、咳嗽、咽喉疼痛的土方良药。白茶在提高免疫力、抗辐射、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血压、降血脂、缓解高原反应等方面功效突出，长期远销东南亚、欧美。 1.白茶的产地 白茶的主要产地为福建福鼎、政和两地。随着近一两年白茶悄然升温，福建以外的省份也开始生产白茶。 2.白茶的分类 依照采摘部位与时间的不同，白茶主要分为三大类：白毫银针、白牡丹、寿眉。市场中销售的贡眉，属于寿眉这个大类。 3.白茶的加工方法 白茶的加工工艺至简，成就了白茶至真至纯的茶味。萎凋、干燥两道核心工艺，对于天气条件要求高，合适的温度、风力、日照、湿度等诸多不可控因素，使得一款几乎无缺陷的好茶难遇难求。白茶的压饼技术，降低了仓储成本，助推了白茶收藏热。对于白茶饼、老白茶，秦老师主张茶友理性对待，选择适合自己体感的茶品饮最重要，不要人为茶役。 4.白茶的冲泡 白茶的冲泡较少拘束。冲泡白毫银针、白牡丹，水温90度至95度，冲泡寿眉可用沸水。观白毫银针、白牡丹茶形，则用下投法玻璃杯泡，沿杯壁缓缓注水，欣赏白毫银针天地相连、白牡丹裙袂飘举的仪态美。寿眉壶泡煮饮，则可完全释放醇厚的茶味。 5.白茶的存储 白茶可在常温条件下存放，只要存放环境没有异味，散白茶都会发生后期转化，由新茶的清鲜转向老茶的醇和。 |
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