尖椒回锅肉的做法-今日头条

主料

五花肉:适量

辣椒:适量

做法

这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

准备食材。五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。

煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。将辣椒放入锅中煸炒1分钟。放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

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