|
家常腐竹 材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法： 1.锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片 2.中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末 3.煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖 4.再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可 家常豆腐 材料：五花肉少许，豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣 做法： 1、豆腐切片准备挨煎 2、五花切薄片，豆瓣剁细，青蒜切马耳朵，葱姜切末 3、坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄 4、我一般把煎完豆腐的油倒掉，重新再来一些油，比平常炒菜要多一点 5、小火煸出红油后，下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒。这时候可以开大火烹一下，然后放水，放白糖，盐有时候如果你豆瓣放的多，盐都可以不放了 6、放入豆腐开烧，小火烧软后，中间要把上边的豆腐翻一翻 7、最后下青蒜勾个小芡红油亮即 家常海参 材料：水发海参，猪五花肉，黄豆芽，蒜苗，香菜，香油，料酒，辣豆瓣酱 做法： 1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净 2.蒜苗洗净切段；香菜洗净切段 3.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用 4.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐炒熟，盛入盘内 5.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，6.加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。 |
|
|
