|
来源：高质量生活知识 10分钟速成煮粥法！超简单方便，而且好吃100倍！ 一开始我也不相信，可是自己试过以后，不得不相信。尤其上班族早上时间不够，不吃早饭又不好。赶快来试试吧！
做法： 第一步：将大米淘洗干净，略放些水将大米浸涨； 第二步：将大米连同盛大米的碗一同放入冰箱冷冻，直至将大米完全冻住； 第三步：需要煮粥时将冻住的大米取出，放入煮粥的锅中，并倒入适量的清水，开大火煮10分钟，即可。
用以上的方法煮了10分钟，这个时候米粒已经完全开花，如果熄火后盖着盖子再焖10分钟，完全是又绵又滑的粥。 原理是： 经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成煳状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。 在半信半疑的情况下试了一次，用以上的方法煮了10分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥。
大家可以在冰箱里存些小盒的冷冻米，方便随时煮粥。喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！ 其他小技巧
防溢 在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。用高压锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往喷，比较安全，用高压锅煮粥，水不可超过高压锅容量的2/3，否则容易外喷，非常危险。 防粘锅 粥烧开后不应用大火继续烧，淘好的米应立即下锅，不要久置，熬煮时不宜添加水，也不宜搅动。 先浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，搅动时顺着一个方向，熬出的粥会酥烂、口感好。 开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比较冷水熬粥更省时间。 火候 先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，粥的香味就可以四溢了 搅拌 煮粥搅拌，不是为了怕粥糊底，是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动、一直持续10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 搜罗精美美食,分享健康生活,我是小方,我爱美食,爱健康,更爱分享!健康微信公众号:jiankangdly养生微信:maka8088 |
|
|
