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滇红茶，就是云南红茶，滇就是云南的简称。 为什么多数人不会泡茶？我的感觉是铁观音的影响太深远了，铁观音是所有茶里水温最高，太深入人心了，泡的时间最长的。100度的水，闷泡3分钟味道才出来。经过多年的宣传，大家平时都只知道这一个茶的泡法，泡什么茶都用这一种泡法。以至于现在遇到一个会泡滇红的人就像遇到了知音一样。 再好的茶叶，若遇不见合适温度的水，都难以舒展出应有的姿态，无法释放出特有的香气。（滇红85度，普洱100度）泡好人生的这杯茶，最重要是拿捏好你对它的温度。 1、把水煮沸，再放凉。滇红，绿茶，新普洱生茶，都不适合高温冲泡。 2、用白瓷茶具： 不同的茶，有不同的器具，滇红最适合白瓷 不适合紫砂，因为紫砂的保温效果太好了，所以不适合滇红这种需要快速散热的茶。 3、用量：150毫升，4克足够了 滇红是柔和的茶，用量不需要太多。 其实喝茶还是清淡些好，浓茶虽然过瘾，但是对身体不好，少喝浓茶吧。 4、出汤速度，秒出。 从把水倒进茶中，到把茶水倒出去，几乎是瞬间的事情，最好在3秒内完成 一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者则可以倒慢一点，开口小者倒快一些。 5、汤色金黄透亮为好， 滇红的汤色是金黄的，可以微微的有点琥珀。 如果出现了红色，说明水温太高了，滇红茶就被烫坏了。 6、滇红可以冲8~10泡： 这一点和其它地方的红茶是不同的， 滇红最好喝的是2~5泡 什么是一泡？加一次水就是一泡了 7、滇红是万能调饮 可以加奶，可以加糖。记住要先加奶，再放茶。 滇红是可以泡10泡的，水温85度，快速出汤。其它的红茶也是各有不同的泡法。 泡沫奶茶的做法： 先以白瓷壶泡茶，然后选一只修长一些的马克杯，杯里倒入将近1/3高度的牛奶与一点点糖，在微波炉里加热至温热程度后，用电动打奶泡器直接就着杯子将牛奶一口气打成奶泡。接下来，再从杯缘将泡好的茶以尽量不破坏奶泡完整度的轻缓动作徐徐倒入。一定要愉快观察奶泡慢慢往上鼓胀成赏心悦目饱满好看的圆弧形。 冰红茶的做法： 冰红茶的基本冲泡法很简单，和奶茶相似，将茶叶量提高到两倍程度，再依基本冲茶步骤冲茶。冲好后，在玻璃壶或杯中装满冰块，将热红茶冲入，搅拌均匀，再视个人喜好加入适量糖浆或柠檬片即可。比较需要留意的是偶尔出现的浊化状况：冲制冰红茶时，在以冰块急速冷却的过程中，有时会从杯子底部开始渐渐出现混浊情况，对味道虽无太大影响，却颇有碍观瞻。 水果茶的做法： 先以苹果与菠萝等酸度高、果香馥郁、质地扎实的水果切丁熬制茶底，充分入味后，倾入少许鲜榨或100％柳橙汁葡萄柚汁，等到再次滚沸，再倒入至少两三种不同风味的红茶叶，熄火，待茶汤呈现浓淡适中的金黄颜色，即滤去所有渣滓，盛入漂亮透明的茶壶中。 想了解更多资讯请关注我 作者个人微信（27458608），欢迎交流。公众微信号（puerfang），淘宝搜索：云太吉 |
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