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点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！ ◆原料 ◆ 细长条紫茄子 10根 里脊肉 2两 京葱 1小段 大蒜 半颗 生姜 适量 酱油 3汤匙 料酒 2汤匙 老抽 1汤匙 糖1 汤匙 ◆做法◆ 1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块 2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟 3.京葱，大蒜，生姜洗净切成细末 4.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油 5.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可 ◆小贴士◆ 1.要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老； 2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保； 3.用中大火炸茄子，小火会比较吸油； 4.酱油是增加咸味，老抽是上色，这道菜不用再额外放盐了； 5.茄子是比较吸油的，这道菜最大的缺点就是油多，我们家一般会把油留下来，第二天炒菜再用，这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇； ◆本食谱来自美食达人@六月未央 ▼长按二维码→识别图中二维码→关注 - 吃喝玩乐大搜索 - ID：chwl876 每天下午的5:30-7:00 北京文艺广播FM87.6 商务合作电话：18801318005 |
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