肉末茄子

  

材料：

 茄子一个  猪肉适量 蒜4瓣 姜2片 葱适量

酱油料酒适量 油盐适量 白糖适量 面酱适量

做法：

 

1、茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。

2、肉切小块，加料酒酱油腌一会。

3、葱蒜切末，姜切片。

4、取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。

5、茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。

6、炒至茄子熟软，盛出。

7、锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。

8、倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。

9、加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）

 

两次拍的颜色不一样~~~不知道为什么~

小唠叨：

1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。

2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。

3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。