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螃蟹，不可不知的： 1.中秋重陽時節母螃最肥，分辨螃蟹的公母是看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。 2.螃蟹的「四不吃」，據說藏有細菌毒素啥的，最好剔除，具體位置模樣見下圖。 蟹腮，打開蟹殼就可以看到的，分佈在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。 蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。 蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有污沙。 蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。 3.螃蟹性寒，吃時最好蘸有薑末、紅糖、米醋調配的汁來祛寒去腥。 4.醋可根據喜歡的品種選擇，香醋、米醋啥的，最好選擇味道較柔和的。 5.這個季節的大閘蟹一般不會蒸脫水，除非買的不新鮮、空，或者殼軟。 |
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