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心急吃不了热豆腐，不是真的你吃不下去，而是你吃下去了，结果一定不美妙! 然而生活中这个道理大家都懂却不一定会按此执行，冬季模式已经开启，火锅是最受欢迎的外出就餐选择。前不久，四十多岁的李先生吃完火锅后，还觉得“意犹未尽”，盛了一小碗滚烫的火锅汤“一饮而尽”，刚一喝下就觉得“心都烫着了”，呕吐不止。李先生经诊断为化学性腐蚀性食管炎、胃炎，而这种病临床上多为误服强酸强碱所致。医生介绍，口腔的耐热温度远高于食道和胃，入口不烫的汤料就可能“烫伤”你的食道和胃，其实生活中这样的事真不少!  再看来自网上超级热的一组讨论!大家要提高自我健康意识了! 白领女：微博上的营养学家建议不要吃太冷或太热的食物，因为会对身体不好。我一直不以为然，直到我昨天吃东西时上颚被烫伤。 程序猿：我只喜欢吃冷的或是烫的，最讨厌吃温的食物!每到冬天常喝水被烫掉皮。尤其是吃泡面时。 校园妞 ：大学室友喜欢“吸”面条，不是“吃”。滚烫的面条不经舌头，直接吸进喉咙然后是胃。后来喉咙上方被烫了一个大泡，她还吸，再后来这个泡被烫破了，化脓了……， 她说她很痛苦地去医院看完出来，迎面碰上一个小伙子往里进，因为一块滚烫的牛肉直接粘在上颚。 已婚女：吃不了烫的 ，跟老公不熟的时候，被他请吃东来顺，他太热情了，一直给我夹滚烫的肉，我碍于面子连续吃，没一会儿就头晕得不能站起来，是晕澡堂的症状。 已婚女：我老公之前开刀住院的时候，旁边那床的大叔就是爱吃烫的东西，一直。现在得了食道癌还是什么，反正是咽喉那边的癌，连开刀都比别人痛苦，那个地方，得把喉管切开。脖子那边好大一个伤口，天天哎哟哟。看了他的亲身示范，我以后吃东西注意多了。 真正的理智君：我正好相反。我吃饭、喝水都得是温的，感觉烫嘴的东西我必须晾到不烫才可以。因为我吃饭、喝水都特别猛，烫的东西会让我速度慢下来，这会让我很不爽。所以，如果是喝白水，在饮水机打水我得把热的凉的掺成温的。还有一个原因：我觉得太烫的食物都是匆匆下咽，尝不出来味道。任何食物都应该有一个“嘴适口温度”才是。比如，可口可乐官方推荐的最适口温度是4℃。在一个最合理的温度，才能最有效地品尝食物的味道。  人对食物的选择有一定温度的要求。传统的中国饮食，几乎都是以热食为主，很少见全冷食的中国大餐。的确，热食可以增进食欲，促进胃肠道的蠕动和增加胃肠消化液的分泌，同时可使人兴奋，有利于食物的消化和吸收。 但是热食不等于“烫食”，食物的香味也不是同温度成正比的，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。正常时候，口腔和食管的温度多在36.5℃-37.2℃，最适宜的进食温度在10℃-40℃左右，耐受的温度最高为50℃-60℃。但是在接触75℃左右的烫食时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则可能会发生不良倾向。 另外，由于黏膜的热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，进而导致食管癌了。 我国是食管癌最高发的国家之一，每年食管癌新发病例超过22万例，死亡约20万例，绝大多数确诊时为中晚期。  所以我们不得不防!防什么?防“它们”! 过烫饮食 这是河南地区为何多食管癌高发的主要原因。改掉“趁热吃”的老习惯，烫食入口时宜温不宜烫，还要注意吃辣味烫食时，尽量不饮用白酒，这同样会产生类似“烫伤”的效果，饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变，可佐以白开水或酸奶。 辛辣食品 因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。 腌制食品 亚硝酸盐是导致食管鳞癌的重要致病因素。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，经常食用这些食物就有导致胃癌、食道癌的危险。同时，维生素A、E、C等缺乏可以加强硝酸盐类物质致癌作用，因此少吃腌制食品，多吃新鲜的蔬菜水果非常重要。 吸烟酗酒 通过流行病学调查和临床观察发现，如今导致我国食管鳞癌高发的主要原因是饮酒和吸烟，这也是男性高发的主要原因。长期饮酒，尤其是烈性酒，对食管黏膜损伤和灼伤很大，容易引起食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生，从而导致癌变。 总之，美食是需要慢慢品尝的，不好的东西自然要摒弃，因为身体的很多疾病都是从口而入的，调整饮食对控制癌变很重要。 责任审稿：健康科普中心 |
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