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记得小时候妈妈总做葱花饼给我们吃，那时候吃到的葱花饼，葱香味特别浓，非常爱吃，不知为啥现在我自己做的葱花饼怎么也没小时候那个味道了，不知道是现在的葱没过去味道香浓了，还是回忆的味道永远是美好的了。不过虽然如此我还是不时做做葱花饼吃的，一来找找回忆的味道，二来换换花样解解馋嘿嘿。 这不今天又馋了，想吃肉饼了，我今天突发奇想，想用洋葱做肉饼试试看。想着洋葱有水分，与肉馅儿一起应该会改善肉馅的口感的，还可以解腻，还顺便荤素搭配了哈，沿用了上次跟西马学的表面再撒一层小葱末的做法，洋葱的味道加上小葱的清新颜色，想着都挺美嘿嘿 ！ 哎呀呀，我这脑子真是从记吃不记打已经转变到了连吃也记不住了，第一张肉饼都擀好了我发现忘了撒那层小葱了 ！这脑子，气煞我也，第二张赶紧补拍吧！但是补拍又忘了卷饼的过程也要重拍了，只拍了撒好小葱的那张，所以过程图就是两种都有了哈哈，吃啥补补脑子呀？ 做好的效果还是不错滴，算是对得起我的辛苦哈，我两一人半张吃了个肚歪，好吃的很，解馋了 ！今天做的层次还很不错的，感觉拍出来没实际看着层数多似的，看来不光要会做还要多练习怎么拍好美食呀。 切洋葱总是流泪，所以用绞肉机来切吧！没事喽！几秒就成碎末了，省事的很，为了怕出汤，所以搅拌之前先用香油将洋葱末拌一下，面皮擀好以后将洋葱末和肉馅儿混合再加盐搅拌，搅拌好以后就在面皮上铺肉馅儿，做饼坯，上饼铛，麻利吧？ 工欲善其事必先利其器！ 所需食材： 主料：低筋粉400克 猪肉400克 辅料：生抽3勺 香油2勺 盐6克 小葱100克 洋葱200克 姜20克 清水250克 玉米油15克 制作过程： 1准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。 2用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水 3用厨师机和面3分钟 4将面团整理一下盖上湿布醒1小时 5猪肉切大片，洋葱切大块、小葱和姜切末。 6先将大块洋葱放入绞肉机里 7盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟 8几秒洋葱就很碎了，然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。 9洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。 10这时再将大片猪肉放进绞肉机 11盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿（因为绞肉阻力比洋葱大多了，所以要点断开关以免机器负荷太大。） 12肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度，将料理杯中间的刀片取出。 13把姜末放进去，然后加入两勺香油。 14加入三勺生抽搅拌上劲。 15醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份，擀成正方形，如图切四刀。 16面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。 17把肉馅儿均匀的铺在面皮上，留一个角不铺肉馅儿。 18在肉馅儿上再撒一层小葱末 19然后如图将面皮的一角折上来 20左边的也折上来 21如图向上折过去，然后重复第19步20步，直到肉馅儿都包在面皮里。 22最后将四边捏合整理一下 23用擀面棍擀成饼坯 24电饼铛预热好铺一张油纸抹点油，然后将饼坯放上去，饼坯上面用刷子刷点油，盖盖子加热8分钟。 25定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧！ 注意事项： 1因为饼皮很薄，所以擀的时候一定要轻。 2如果不爱吃肉，光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。 3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈！ 4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅，避免出汤。 |
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