 肉饼绝对是我家经常做的面食，皮薄，层多，馅儿香，每次我差不多做4,5张，和老公两个人都能吃了。是不是太能吃了。主要是太香了，特好吃。其实制作层次多，每层都夹着肉馅儿，皮香甜,面香的肉饼不难，今天20张制作图片，详细解说如何轻松在家制作好吃的肉饼。  我觉得肉饼照片不好拍诶，想拍出来层次给大家看看，可是觉得效果都不太满意，但绝对不骗人，真的层很多，而且特香，每层都能吃到肉馅儿，外面的面皮刚出锅的时候是脆的，里面的面皮软嫩Q弹，在搭配点儿醋和蒜，现在看着都好想在烙两张。  老公超爱吃米饭的，但自从我经常做面食，他也就爱上这口，尤其是肉饼，他超爱吃。这次回国去婆婆家，给他们做来常常，他们倒是很爱吃面食，每次回去都做会面食，还记得上次回去包的饺子，在上一次是做的春饼，还有那次是做的炸酱面。这次回去就做肉饼吧。  大家今天熬夜看奥运吗，周末熬夜看奥运，咱也对自己好点儿，晚上烙上几张肉饼，在准备两个小凉菜，又简单又省事，看着奥运喝着小酒，吃着肉饼，多舒服。恩，周末我就这么干。说点儿别的。这两天身边都是要回国要不就是去美国的朋友，5年前我们一起出国的这些人，现在基本上都回国了，最后都没有人选择留在这里，我也是决定不好，是长期留在这里，还是再也不来了呢？唉..等我先结办了婚礼，生个宝宝再决定吧。  （皮薄，层多，馅儿香的千层肉饼具体制作方法） 原料：（4张肉饼的量） 饼皮原料： 中筋面粉 水 肉馅儿原料： 猪肉馅 水 料酒 生抽 老抽 大葱 香油 盐 具体制作方法  1.面粉和水放在一起搅拌均匀，揉一会儿，不用揉到光滑，盖上保鲜膜醒15分钟 2.醒15分钟之后，继续揉面，在揉一会儿，然后在继续醒10到15分钟，反复这个动作两到3次，最后面团揉到非常光滑，就可以了。这样面皮会很好吃，软嫩香甜。  3.猪肉馅儿里面放上水之后搅拌均匀，让肉馅儿充分吸收水，变的有粘性 4.搅拌好之后，放入料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，让肉馅儿抽分与调味料混合，上劲，搅拌均匀。  5.葱洗净切成末，放在肉馅儿上，然后再把香油浇到葱末上，要把葱先放上在浇上油，这样葱会变得更香，肉馅儿更好吃。 6.最好全都用香油，不要用其他油，放心不会腻，充分搅拌均匀，顺时针搅拌，香油和肉馅儿充分融合，一会儿做出的肉饼香而不腻。最后放入盐调味道  7.这就是搅拌好的肉馅儿，非常香。 8.揉好的面最后是非常光滑白净的，这样的面皮很容易薄而不破，q软面香十足  9.面团均匀分成4块儿，案板上少撒一些面粉，面团揉圆，按扁 10.用擀面杖擀成圆片，擀的时候适当少撒一些面粉，防止粘  11.面皮要擀到如图的样子这么大，原来面团的3到5倍。尽量擀大一些，很容易擀 12.擀好面皮之后，上面均匀铺上一层肉馅儿，要记得均匀的铺上，这样烙出的肉饼每层都能吃到肉馅儿  13。铺好肉馅儿之后，用刀在中间下方切一刀口子出来 14。如图的样子，无论左边或是右边，顺时针一层一层叠起来，叠一层的时候，要把口封好，然后在叠下一层。很容易  15.叠好的面饼如图的样子，是一个三角形，鼓鼓的，把口都封好 16.用擀面杖轻轻的擀一下，一定要轻，不要使劲用力的擀  17.平底锅中薄薄刷上一点儿油，如果不沾锅，不放油也可以，中小火，把肉饼放到锅中，然后用手在压一下，这样比擀开更好，不容易破，手压薄就可以了。 18.中小火盖上盖子，煎到两面都是这样金黄色就可以了。吃的时候切成小块儿就行了  刚烙好的肉饼外皮酥脆，层次分明，每层都能吃到肉馅儿，肉馅鲜香诱人，看似复杂，其实很简单的，从准备到吃到嘴里大概30分钟就可以了。面醒的时候就调馅儿，馅儿调好了，面也揉好了，就可以烙了，想要层次多，叠的那种方法我觉得很容易，大家都能轻松做出好吃的肉饼。 TIPS: 1.和完面一定要醒，醒15分钟再继续揉，反复两三次，大概两次就可以了，等面团非常白净光滑就可以使用了 2.肉馅儿搅拌的时候要和调味料充分融合上劲，一定要先放入葱再放入香油，这样会更香，更好吃。用香油调馅儿，馅儿香儿不腻。 3.面皮要尽量擀的大一些，这样肉饼才皮薄层多，不用担心刚才和的面很好用，不会破，所以放心尽量擀大一些 4.肉馅儿要均匀铺再整个面皮上，这样每层都能吃到肉馅儿 5.叠层的时候，每叠一层的时候要把口封好，在叠下一层，最后都叠完之后封好口就可以了。 6.烙的时候把肉饼放在锅上用手安一下，让面团扩大，中小火盖上盖子烙到两面金黄色就可以了 |
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