心灵鸡汤喝多了会浮肿

心灵鸡汤在微博和微信朋友圈里比较盛行，以写心灵鸡汤著名的作家耳熟能详的就有周国平、林清玄、于丹、刘墉等等不易胜数。 

咱们今天就不谈心灵鸡汤好不好，我个人觉得不管这汤有没有营养，但总会补充了人的大多数水分，这总是好事一桩。 

咱们谈谈这个汤的问题，其实就烹调来讲，汤这种食物其实绝大多数是属于垃圾食品的。长时间的烹煮，导致食物营养成分大量的流失，蔬菜汤中的维生素C几乎当然无存，比如很多人喜欢吃的青菜汤，里面大概就剩下可怜的植物纤维素了，就连这植物纤维素也大大受损。 

而很多汤长时间高温烹煮后，营养物质分解减低，甚至变质为有毒有害物质。一些脂肪长时间高温煎煮后容易变成有害人体的反式脂肪。 

而不少中国人迷信的火锅老汤更是百害无一益，反复长期的煎熬烹煮，细菌丛生，且生成很多致癌物质。 

不少中国人，甚至我见过很多医院的产科医生都缺乏基本的营养学知识，她们都习惯性的建议产妇多喝鱼汤，比如黑鱼汤。她们以为这个鱼汤是白色的，类似人奶的颜色，就容易催乳。实际上是大错特错。鱼汤，长期间的烹煮后，维生素等营养物质大大降低，且蛋白质并不会溶解到鱼汤中。而很多产妇是喝完汤，将鱼扔掉，因为熬煮时间过长的鱼肉口味实在不好。 

但实际上这样的鱼汤里面主要的成分就是水和脂肪，催乳需要的蛋白质微乎其微。 

还有骨折病人迷信骨头汤，甚至很多骨科医生也建议病人多喝骨头汤，更是常识性的误解。骨头中主要是无机钙，无机钙并不会被人体直接吸收，如果无机钙能被人吸收，那干嘛不去多吃黄沙和石子，不是更能补钙？人体补钙必须要服用离子钙，且必须足够的维生素a和d。事实上大多数人食物中并不缺乏钙质，而是缺乏维生素a和d。 

因此，大多数的汤菜其实是大大破坏营养物质的，就像韩国人的泡菜，就摄入营养来说是多此一举。 

但有一个汤是确实不错，就是番茄蛋汤。因为对于目前普通中国人饮食习惯来说，脂肪和胆固醇摄入过高。而番茄中的番茄红素是优秀的抗癌抗衰老物质，名列世界卫生组织十大健康食品之一。但番茄红素是脂溶性物质，所以鸡蛋黄中的脂肪正好可以溶解番茄红素，番茄红素又需要加热才更容易吸收。这样又不超标普通人每天一个鸡蛋黄的标准健康食量。既控制胆固醇摄入又增加番茄红素摄入量，所以吃一个鸡蛋的同时增加番茄红素的吸收，两全其美，番茄蛋汤是最完美科学健康的食谱。 

至于心灵鸡汤，虽然有效，但毕竟主要是水分。人体确实是需要水分的，但如果每天无节制的补充水分，我想人是可能会水肿的，所以我一般看到于丹、林清玄、刘墉这些大师，我就会适当保持一些距离，防止自己虚胖。