 话说一年半前开博的时候，我绞尽脑汁给自己起博名，最后在两个博名中挑选，一是翠花，二是村姑。放弃翠花的博名是因为发现北美文学城上有个大名鼎鼎的翠花姐，不想和一个“名人”重名了，她出名是因为她的翠花排骨。 差一点叫了翠花的村姑，今天来做一道翠花排骨。 简单的四个步骤(从翠花姐那里抄来的）: 一.干料制作及用途: 1.比例为七份红糖( Brown Sugar ) 2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder ) 3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉) 把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右) 二.湿料制作: 把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用. 三.湿料的用途: 腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤. 四.烤排骨: 烤箱定位华氏375度(190.5 摄氏度),烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一根一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上) 最大特点是: 连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口. 喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇在排骨上面.  买了3磅多大肋排，2.49美元一磅，一共8美元。切掉软骨的部分待用。  准备好干料，我没放太多辣椒粉。 把干料涂在排骨上用锡纸包好放在冰箱里腌制两小时。 调制好湿料。（我出了个错，人家说放半头蒜，我看成了半瓣蒜，哈哈。。。） 把湿料灌入腌好的排骨中。 放入烤箱里烘烤。 出炉喽......再加点汁! 切好了一根一根慢慢吃哈.............味道好极了!俺村的救灾工作基本完成了，断电的朋友和同事家都来了电，很多外州的工程车都来支援恢复供电，我就看到了俄亥俄的的车子了，咱这里也算是一方有难八方支援啦，就是木有人来深情地报道。 周末出门，见到了两家邻居太太在一起散步遛狗，她们热情地和我打招呼。刚搬来的时候收到过她们的邀请参加太太爬山组、读书组......我婉言谢绝了，我一个起早摸黑劳动妇女，没工夫涅。虽是邻居，我一年大概能遇到她们两三次，大家住的距离比较远，没有是非、没有女人的嚼舌头，挺好！米国住宅小区还有一个特点，安全。儿子小学的时候在小区门口等校车，等的时候随手把小提琴放在了一旁的长椅子上了，车来了没拿提琴就上校车了。丢了提琴儿子难受了一天，下学回家 看到有人已经把提琴放在我家门口了！米国雷/锋，做好事，还不留名，估计也没写日记！ |
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