乡巴佬卤蛋,作为很多人春游必备的回忆,俘获了很多人的舌头。不过,其实,自己做的啤酒卤蛋,绝对能秒杀乡巴佬! 【原料】 鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 【做法】
【原料】24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干 【做法】
图:下厨房网友@lily1994 小时候奶奶蒸的鸡蛋羹最好吃了! 【原料】鸡蛋2个,凉白开约5汤匙,盐1/2茶匙,厨房纸巾1张,香油适量 【做法】
图:下厨房网友@宅小喵 【TIPS】 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水,否则会成了蛋花汤。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。 上边我们说的鸡蛋羹,其实可以随意添加材料哦~~然后就有了不同的名字~ 比如,把凉白开换成鸡汤,就变成了鸡汤炖蛋; 把凉白开换成酒酿,加糖,就变成了酒酿炖蛋; 把凉白开换成牛奶,然后,加入糖,就变成了牛奶炖蛋; 把牛奶炖蛋的白糖变成焦糖,就变成了焦糖炖蛋; 把焦糖炖蛋表面再撒上糖,用烤箱或者热喷枪烤化,就变成了法式焦糖炖蛋布丁; 加入蟹柳、虾仁等就变成了日式炖蛋; 加入葱花,或者,加入芝麻,或者,或者加入焯熟的香菇,加入桂圆,加入南瓜蓉,加入咖啡,加入水果……反正,就是随意组合喽~~看你喜欢 如果碰到什么特别好吃的组合,记得告诉所长哦~~
法式焦糖炖蛋 蛤蜊炖蛋
我们说了能随意添加各种材料~~ 其实,炖蛋还能用各种工具完成~~ 那么,我们以牛奶炖蛋为例,分别说说烤箱版、电饭锅版、微波炉版做法吧! 烤箱! 把混合好的炖蛋材料放入烤箱,180度25分钟(记得预热),等表皮颜色加深,微微出现焦黄,就可以开吃啦!
电饭锅! 可以直接用电饭锅加热,也可以用电饭锅加水,里边放入带有盖子的炖盅,隔水加热,当然,有的电饭锅带蒸屉,那其实就跟普通蒸锅一样的操作方法了~~ 微波炉! 用微波炉做炖蛋的要点是,要先用微波炉加热水或者是牛奶,让里边的气泡先逸出,然后再混合鸡蛋,撇掉表面泡沫,放入微波炉,中火叮一分钟,然后取出根据状态再叮1-3分钟~~ 特别鸣谢:感谢友情供图 本文来自果壳网 |
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