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??????手机淘宝店 鸡蛋是早餐的标配。乡巴佬卤蛋，作为很多人春游必备的回忆，俘获了很多人的舌头。不过，其实，自己做的啤酒卤蛋，绝对能秒杀乡巴佬！  啤酒卤蛋【原料】 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ，白糖30克 ，盐10克 。【做法】 1、鸡蛋加水煮熟 2、剥壳后加入啤酒和白糖 3、酱油以及盐一起煮 4、煮干即可 5、想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。  咸鸡蛋(是咸鸡蛋，不是咸鸭蛋！)喷香出油的咸鸡蛋，家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制个个出油的咸鸡蛋！ 【原料】24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干 【做法】 1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，一定要晾干水分！ 2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以，然后滚上一层盐 3、用保鲜膜包好，装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午 4、然后放到阴凉处30天 5、吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟 吃！  鸡蛋羹【原料】鸡蛋2个，凉白开约5汤匙，盐1/2茶匙，厨房纸巾1张，香油适量 【做法】 1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有凝结块。2、加入温开水（一定要温开水）和食用油(最好是猪油)及盐，一边加，一边拌匀，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2 3、用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉(为省事，可以省掉此步骤)，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4、盖上一层保鲜膜(也可不盖)，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。5、出锅前，在蛋面上倒几滴酱油和一点点香油。[注意事项]：1、倒入蛋液的水最好是温开水，不要加没有开了的水，因为没开的水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现影响质量和口感蜂窝。2、在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。  上边鸡蛋羹还可以随意添加材料，然后就有了不同的名字： 把凉白开换成鸡汤，就变成了鸡汤炖蛋； 把凉白开换成酒酿，加糖，就变成了酒酿炖蛋； 把凉白开换成牛奶，然后，加入糖，就变成了牛奶炖蛋； 把牛奶炖蛋的白糖变成焦糖，就变成了焦糖炖蛋； 把焦糖炖蛋表面再撒上糖，用烤箱或者热喷枪烤化，就变成了法式焦糖炖蛋布丁； 加入蟹柳、虾仁等就变成了日式炖蛋； 还有，加入葱花，或者，加入芝麻，或者，或者加入焯熟的香菇，加入桂圆，加入南瓜蓉，加入咖啡，加入水果……等等，看你自己喜好随意组合。  虾仁鸡蛋羹  牛奶炖蛋  法式焦糖炖蛋  除了随意添加各种材料外，其实，鸡蛋羹还能用各种工具完成。以牛奶炖蛋为例，分别说说烤箱版、电饭锅版、微波炉版的做法： [烤箱]把混合好的炖蛋材料放入烤箱，180度25分钟（记得预热），等表皮颜色加深，微微出现焦黄，就可以开吃啦。[电饭锅]可以直接用电饭锅加热，也可以用电饭锅加水，里边放入带有盖子的炖盅，隔水加热，当然，有的电饭锅带蒸屉，那其实就跟普通蒸锅一样的操作方法了。[微波炉]用微波炉做炖蛋的要点是，要先用微波炉加热水或者是牛奶，让里边的气泡先逸出，然后再混合鸡蛋，撇掉表面泡沫，放入微波炉，中火叮一分钟，然后取出根据状态再叮1-3分钟。    ??????手机淘宝店 |
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