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许石林（深圳）·舌尖草木 记忆中的瓜是很甜很香的。 陕西关中多旱地，旱地种瓜最佳，每到夏季，瓜上市，卖瓜的大声吆喝：旱地瓜，或旱原瓜。南方人对此可能是不好理解的。北京人吃瓜，一喜本地瓜即大兴所产的瓜；二喜欢河南开封的瓜。大兴和开封都是细沙质地，所产的瓜又甜又脆。关中人最喜欢大荔的瓜，同样是土质的问题，大荔黄河岸边的沙土地种瓜最好。我们那里地处卤泊滩，土壤含盐碱，种瓜一般不如沙地，但有的瓜好起来则比沙地的还好。 在南方，极少遇到能让人尝一口不禁赞美的瓜。多数皮厚且坚，大约是为方便长途运输，所以选择并培育出皮厚耐运的瓜，所以吃起来味柴无香。 瓜就像人一样，洁身自好的，犹如皮薄的瓜，长在缺水的地方，饱受干旱热炙，则品质佳，但却易碎而不耐颠仆，故不为外人所知，只能本乡本土享用；那些皮厚的，生长条件土肥水足，长得很快，养尊处优，但品质不佳，却便于长途运输，且耐颠簸甚至耐摔打。前者仿佛是生来不打算卖的那种瓜；后者是从基因上就是供贩卖的东西。 元代耶律楚材曾到新疆，他记录伽师瓜大者就有五十斤，剖开，中间可以卧一只狐狸。这个季节，最适宜去新疆开车旅行，沿途遇到瓜摊，停车买瓜，吃饱并负载而去，最为畅快。我的体会是，在新疆吃瓜，需要随身携带一瓶水，不为饮用，实在是需要及时洗手，否则吃完瓜，手指会被糖汁粘住。 西瓜自西域传入中土，具体时间未知何时，汉代即有宫人梦食敦煌西羌瓜者。但传说中的邵平瓜即长安所产的东陵瓜，分明不是西瓜。至于唐人诗曰：“内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”说的是类似温室种瓜。 中土瓜的历史非常悠久，《大戴礼记》曰：“五月乃瓜，八月剥瓜。”《诗经》云：“七月食瓜”。《礼记》还详细地规定了如何给天子、国君和大夫等不同级别的人剖瓜、削瓜的礼仪，一瓜之微，琐屑之极，等限不可逾越。可见，中土瓜和瓜文化是自古有之的。曹操曾经当着众位文武的面，因为吃瓜，连连杀了三个捧着瓜盘进献的小妾。曹贼奸险，以此告诫众人：别猜测我的心思，谁猜测谁死。 京剧有一出戏《打瓜园》，说的是五代末期，郑子明卖油，路过蒲城县陶洪的瓜园，见西瓜成熟，遂不打招呼就进园摘瓜解渴。被看瓜园的女子陶三春阻拦，两个人先是发生口角，进而动手打架，陶洪却看重了郑子明的勇猛，将女儿三春嫁给了他。后来又发生了赵匡胤错斩郑子明，陶三春打上金殿的故事，被拍成了戏曲电影，有一句唱腔，我记得很清楚：“当年流落蒲城县，寻泉觅水到瓜园。” 我回去问蒲城老家的人，这个传说有什么遗迹？没有人知道，连这个戏都几乎没人看过。有人甚至说这个蒲城不一定是指我们的蒲城——你看看我们老家的人，心眼多实诚，在这个到处争抢古代名人，甚至争抢小说中人、甚至争抢西门庆的时代，有这么多佐证，可以将掏三春这个人“落户”到蒲城县，我们那里的人居然是这个态度。这会不会让杭州人笑掉大牙？杭州都给小说人物武松在西湖边新修一个坟，说得还很有道理：这里虽然没有埋武二郎的骸骨，但却保藏着他的精神即价值观。南北人的性格心思之迥异，犹如南北瓜的味道之区别，于此可见。 |
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