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柿子是我國的特產，已有3000多年的歷史，又被稱作米果、猴棗等。柿子味甜、汁多肉細、適口，古人贊它“色勝金衣，甘逾玉液”。柿子營養成分很高，既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，還可以用來釀酒、製醋。
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡 疼痛或出血，對於乾咳、喉痛、高血壓等症也有一定的治療效果。 我國歷代醫學家對柿子的作用均有著述。梁代陶弘景所著《名醫別錄》中說柿清熱、潤肺、化痰止咳。《本草綱目》記載：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功。”《隨息居飲食譜》中說：“鮮柿甘寒，養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。乾柿甘平，健脾補胃，潤肺澀腸，止血充飢，殺疳，療痔，治反胃。” 柿葉有止血作用，用於治療咯血、便血、吐血。西醫認為柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。用柿子葉煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。 柿子上面的小把手叫做“柿蒂”，這可是一味常用中藥，有降逆止嘔的作用，能治療多種原因導致的呃逆、惡心。一般把柿蒂研末，讓病人吞服效果最好。柿蒂對百日咳及夜尿症等有較好的治療效果，原因在於它有強烈的收澀作用。 正常的柿子餅上有一層白白的類似白麵的東西叫做柿霜，柿霜是曬制柿餅時隨果肉水分的蒸發而滲出的含糖分的凝結物，為淡黃色或白色。柿霜有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳。柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角糜爛。 柿子雖好，也不能多吃，更不能空腹吃。下面我們再來說一說什麼樣的情況下不能吃柿子，什麼樣的人不適合吃柿子，還有柿子不能與什麼食物在一起吃。 柿子性寒，凡脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者應忌食柿子。 生柿子味道酸澀，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便乾燥；柿子中含有的單寧酸還會與體內的鐵結合，阻礙對鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者禁食；食柿後忌飲白酒、熱湯。 大家都聽說過吃柿子會得“結石”，這是因為柿子中含有較多鞣酸、單寧和果膠，這些物質遇到胃酸就會凝成硬塊沉澱留在胃中，形成“結石”。結石愈結愈牢，不易粉碎，長期留在胃裡會引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔，使人感到飽脹腹痛，嚴重時會引起消化道出血、胃穿孔、腸梗阻。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。 下面教大家幾個給柿子去澀的小方法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒（兩次即可），三四天後，澀味可清除；或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一周後澀味也會消除。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，亦可除澀。 當然最好吃的是隔年窖藏的柿子，稍微冰鎮一下，在秋冬食用，那簡直就是天然的冰激凌。 |
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