解密：金瓶梅里的瓜子究竟是什么瓜子？

                                                         解密：金瓶梅里的瓜子究竟是什么瓜子？

 

在前面的博文“金瓶梅里女人最常吃的零食”当中讲到了“瓜子”，并上传了几张图片，结果有网友问为什么不是“葵花籽”？下面我就来解释一下。

现在提起“瓜子”，如果不做特殊说明，一般理解为“葵花籽”，因为“葵花籽”太流行、太普遍了。而我为什么说当时吃的不是“葵花籽”呢？因为危石觉得当时还没有“葵花籽”。

 

《金瓶梅》大概成书于明万历年间（一般认为是万历前二十年），这时真正意义上的“籽可食”的向日葵或并未传入中国，至少是种植尚不普遍。

籽可食的向日葵原产北美和拉丁美洲，后来随着新的海上航道的开通逐渐传遍世界各地。明万历年间赵岖在其《植品》当中首次提到，向日葵由西方传教士传入中国，而这时并没有“向日葵”之名。首次提到“向日葵”这一名称的是明末文震亨。他在其《长物志》中说：“葵花种类奠定，初夏花繁叶茂，最为可观。一曰向日，别名西番莲。”

然而，在我国古代许多诗文典籍都曾提到“葵”这种植物，比如：

《左传·成公十七年》云：“仲尼曰：‘鲍庄子之知不如葵，葵犹能卫其足。’”

唐杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》：葵藿倾太阳，物性固莫夺。

南宋刘克庄《葵》：生长古墙阴，园荒草木深，可曾沾雨露，不改向阳心。

……

这里都提到了“葵”这种植物具有“向阳性”，这是不是我们说的籽可食的向日葵呢？当然不是，而是一种蔬菜。为什么这么说呢？因为这在我国古代典籍中亦有详细记载，并没有说其籽可食。比如：

北朝贾思勰《齐民要术》卷三中，将“葵”列为蔬菜之首篇，并说：“触露不掐葵，日中不剪韭。八月半剪去，留其歧。歧多者则去地一二寸，独茎者亦可去地四五寸。枿生肥嫩，比至收时，高与人膝等，茎叶皆美，科虽不高，菜实倍多。其不剪早生者，虽高数尺，柯叶坚硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。

可见“葵”就像现今的“韭菜”，是一茬一茬剪着吃的。

李时珍《本草纲目》中亦说：“古者葵为五菜之主。”

虽然籽可食的向日葵在万历年间就已传入我国，可是明末两部可谓植物学百科全书的《农政全书》和《本草纲目》并没有丝毫提及，更别说有其籽可食的记载了。可见那时向日葵的栽培种植极不普遍。

 

                                        

那么，那时大家所常吃的“瓜子”到底是什么瓜子呢？

所谓“瓜子”，顾名思义指的是瓜类的种子。我国古人常吃的“瓜子”一般多指冬瓜子、南瓜子、西瓜子等。

冬瓜在我国的栽培种植历史悠久，南朝梁陶弘景总结说：解毒，消渴，止烦闷，直捣绞汁服之。《本草纲目》说：“其子亦可食。”

南瓜亦是外来物种，约明代时期传入我国中原地区，《本草纲目》载：“其子如冬瓜子。”或有“亦可食”之意。

而关于西瓜子制成现今之“瓜子”的记载比较多见。比如：

明初太监刘若愚在《酌中志》中记载，明太祖朱元璋喜欢“用鲜西瓜子加盐焙干而食”。

李时珍在《本草纲目》“西瓜条”中说：“瓜籽爆裂取仁，生食、炒熟俱佳。”

 

综上所述，成书于明万历年间的《金瓶梅》，其中所说的瓜子绝非现在常见的“葵花籽”，可能是冬瓜子、南瓜子，最有可能的是西瓜子。所以在前面的博文中，危石采用了西瓜子图片。如有不当之处，往方家指正！