“铝馒头”到底是谁的错？看完惊呆了，原来是它惹的祸！
徐明磊营养师
2015-11-04 09:54
近日有关铝馒头的曝光事件已经家喻户晓，大家对此恨之入骨之余，也有很多朋友纳闷：铝馒头是怎么做出来的？是做馒头的时候添加铝吗？
什么是铝馒头？
所谓的铝馒头是指用含铝的泡打粉做成的馒头。什么是泡打粉？泡打粉俗称膨松剂，是一种化学复合疏松剂，通过散发气体改善面团的结构，并且可以改善口感。据调查目前市场上的泡打粉有两种，一种是含铝的泡打粉，主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵，另一种是不含铝。因为不含铝的泡打粉价格偏高，约是普通的3—4倍。含铝的泡打粉不仅价格便宜而且发面的速度快，做出的馒头卖相也好，所以受到不法商家的偏爱。不可否认的是在国家规定的剂量下，适量使用时无害的。
铝对身体有哪些危害呢？
铝是一种低毒金属元素，它并非是人体需要的微量元素。如果长期过量摄入含铝过多的食物，对身体危害很大。铝如果沉积在骨骼中，骨密度增加骨质会变得疏松。如果沉积在大脑中会损伤大脑，使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，导致老年痴呆的症状。如果沉积在皮肤，导致皮肤失去弹性皱纹增多，也可能造成贫血的症状。
如何辨别铝馒头？
铝馒头的卖相很好，白白胖胖而且特别松软，掰开之后馒头内部气孔均匀而且较小，掂在手上能感觉十分蓬松，一捏就扁不容易还原，吃到嘴里有发糕和面包的感觉。
如果时间允许建议大家还是自己在家做馒头，可以搭配玉米面、黑米面等杂粮面，不仅能确保安全而且营养全面。 |
|
|
