英国最受欢迎的国菜——炸鱼薯条

英国炸鱼薯条每年能卖出2亿多份，跟我们大中华的重庆小面和台湾牛肉面的桥段雷同了，正所谓幸福的美食故事都是相同的。炸鱼薯条虽是简餐，做起来不简单，出色的炸鱼薯条需要日臻娴熟的技能。

感谢林莹大师贡献的英式炸鱼薯条方子：

主要食材：鲜海鱼(鳕雪、比目鱼、白鱼、梭鱼。。。)、土豆

炸鱼调料：低筋面粉130克、玉米淀粉60克、冰水1杯200CC、色拉油2汤匙、蛋黄1个、食盐适量

主要配料：柠檬、番茄酱(塔塔酱)、匈牙利红辣椒粉(甜辣椒粉)、洋香菜等

主要做法：

1、将炸鱼调料混合均匀，在冰箱的冷藏室静置3小时。

2、鲜海鱼去除鱼刺，切成大块，晾干表面水汽。

        3、薯条去皮切成大条，英式薯条较粗壮。

4、薯条在油锅中炸至金黄。

5、鱼肉包裹一层面糊。

6、在油锅中炸至表层酥脆，表面撒上红辣椒粉和洋香菜，即可食用。

      小贴士：

1、面糊在冰箱制冷口感更加酥脆。

2、炸鱼不能放在塑料袋中，即炸即食保持酥脆口感。

3、鱼肉本身是淡口的，裹面糊前可扑上少许盐，这样吃起来有滋味。

       4、海鱼刺少，我使用的是鲜梭鱼，肉质很鲜嫩。这道菜适合儿童食用。