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卤水原料： 花椒一小把，大料1颗，桂皮1块，肉蔻1颗，香叶2片，丁香2粒，辣椒2个，陈皮一小把，甘草2个，小茴香一小把，大葱2小段，生姜1块，冰糖20克，老抽50ml ，盐10克 卤水做法： 1）取一只砂锅，放入1000ml清水，水中倒入全部卤水材料，水煮开后转小火继续煮半小时。
（2）半小时后基础卤汁就做好了。
卤肉原料：
牛腱子肉500克，料酒30ml 卤肉做法： 1）提前将牛腱子肉放入水中浸泡出一部分血水，另取一只锅放入水，水开后放入牛腱子肉，倒入30ml料酒。
2）烫好的牛肉放入卤水中，小火煮2个小时，之后关火，将牛肉放在卤水中一夜，第二天就可以切开享用了。
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