美味黑暗料理~白切羊脸

美味黑暗料理~白切羊脸

　　

　　去逛超市，生鲜柜台有卖羊头肉的，于是买了半张羊脸回来做黑暗料理。简单好做的白切羊脸Q弹滑嫩富含胶原蛋白，来一块吧？

　　用料：1.羊脸：半张

　　2.生姜：一小块

　　3.大葱头：一小段

　　4.香叶：五六片

　　5.八角：一个

　　6.花椒，茴香：各一小撮

　　7.山楂干：四片

　　8.料酒：适量

　　做法：1.羊脸清洗干净。

　　

　　2.生姜洗净切片，大葱头留着根须洗净纵向剖开。佐料备好。

　　

　　3.煮一锅开水，放入羊脸，两面汆烫去除血水至水再次沸腾即可，捞出备用。

　　4.卤锅里放入全部佐料和三大匙料酒，加清水大火烧开，转小火焖煮五分钟。放入羊脸，烧开后焖煮15到20分钟，至筷子轻松扎透无血水，关火，浸泡一小时以便入味。取出切片，蘸酱油或者椒盐粉吃，凉了更Q 哦。

　　卤水滤去佐料加点盐扔几片毛毛菜进去就是一碗味道鲜美的汤哦。

　　

　　唠唠叨叨：山楂去膻去腥又味道清新，做羊肉汤我也爱用它。羊脸比较好熟，煮过头就太酥烂少些Q弹，所以煮熟之后马上关火浸泡入味就可以啦。