用火锅料做肉末茄子 很给力的下饭菜

　　

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　　原材料：肉末（从猪腿肉上割一块切小碎丁）；长茄子；蒜；调味品：火锅调料，白糖，料酒。 (来自:腾讯大闽网)


　　做法：1、油锅不用烧太热，下橄榄调和油，下适量火锅调味料进锅里炒化开，再下葱蒜末爆香。米国用的是橄榄油调和油，有点不习惯呀，好在都是食用油。 (来自:腾讯大闽网)


　　2、葱蒜末一下锅赶紧下肉沫吧。这火锅料明显不如豆瓣酱耐炒，很容易会出焦糊味，赶紧把电炉的火调小。 (来自:腾讯大闽网)


　　3、肉沫炒散炒白。 (来自:腾讯大闽网)


　　4、接着下茄子。茄子这只主力军下锅锅里温度一下子就下来了，不用再当心把火锅料炒糊，改旺火吧。电炉的温度控制1-9档，我直接把转轮甩向9。当然也有个小妙招可以防止粘锅：泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软，那就再加点清水吧。 (来自:腾讯大闽网)


　　当然也有个小妙招可以防止粘锅：泡水后的茄条，挤干水份烧的时候比较容易烧软，那就再加点清水吧。 (来自:腾讯大闽网)


　　5、茄子要想炒得好吃必须多多的下油，但是那么一来会觉得有点腻。毕竟肉吃多了，想改改口，油我只放了正常需要量的1/3，锅一回温马上淋点料酒下去，水汽一上导热介质够多，很容易就能把茄子炒软炒熟 (来自:腾讯大闽网)


　　6、等水汽挥发完，茄子会把早先吸进去的油回吐出来，这时撒点葱花化个妆，美化一下色相赶紧出锅。 (来自:腾讯大闽网)


　　成品，非常下饭。 (来自:腾讯大闽网)

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