简介 处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的,于是便有了“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处,就拿一日之初的早点来说,都有着与众不同的风味。煎饼馃子,历史悠久,是天津最出名,最经典美味的的市民小吃。 煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分,它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。 今日早餐便准备了一款煎饼馃子(油条版),配一碗豆浆,来感受一下天津美食的魅力。 食材 小麦面粉 40克绿豆面 20克小米面 20克鸡蛋 4个油条 4根玉米油 适量凉水 160克肉丁酱 适量葱花 适量方法/步骤 1、 将小麦面粉与绿豆面和小米面拌匀; 2、 加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状; 3、 电饼铛下盘加热,刷一层油,在烤盘上舀2勺面糊,摊平; 4、 待面糊全部凝固,翻面烙; 5、 磕上一个鸡蛋; 6、 将鸡蛋摊开; 7、 撒少许葱花; 8、 待鸡蛋略凝固,便翻面烙; 9、 抹上肉丁酱; 10、 卷上油条; 11、 煎饼馃子完成。 注意事项
1.面糊倒入饼铛的瞬间要快速摊平,一旦凝固就无法摊开,便会造成煎饼薄厚不一致;
2.可以根据自己的喜好刷上一些辣酱,撒上一些香菜,味道更香。
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