|
我们都知道蜂蜜对人体有很好的保健作用，现在市面上出现了直接从蜂巢中取蜜售卖的所谓“原生态”蜂蜜，这种蜜到底好不好呢？高品质的蜂蜜到底是哪一种呢？为此，记者采访了东北林业大学林学院食品科学与工程学科博士生导师包怡红教授。
原生态蜜 需加工食用才安全
从蜂巢中直接倒取的蜂蜜，因为含有杂菌，所以不建议直接食用。真正优质的原生态蜜，也是需要加工后食用的，这样才更安全。
现在市面上最好的蜂蜜品种是原生蜜，又称原生态蜂蜜，即是蜂蜜采集后只经过过滤除杂，经过冷杀菌工序，把杂菌滤除，然后即刻装瓶上架销售的蜂蜜。这种蜂蜜比传统的经过加热浓缩的蜂蜜保健作用更好，因为没有加热破坏蜂蜜中的营养物质，大部分营养被保留下来了。
原生蜜采集的蜂蜜都是优质蜂蜜，因为没有浓缩过程，所以必须采集天然成熟的蜂蜜，这种蜂蜜酿造时间长，产量低，成本高，售价也相对贵一些。
原生蜜为啥有酒味儿
很多朋友说买的原生蜜有股酒味儿，这味道对不对？是不是买到掺假蜜了呢？包怡红教授介绍，原生蜜因为没经过高温浓缩，蜂蜜中的活性成分得到很好的保护，蜂
蜜中保留了大量的活性物质，更容易发酵产生酒味，所以，这种味道是正常的，也为我们购买真正的原生态蜜提供了辨别特征，经常食用原生态蜂蜜，会给健康带来
意想不到的功效。下面，我们一起来了解一下：
缓解疲劳
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂
蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精神焕发，提
高记忆力。
消积食
蜂蜜可促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，能显著缩短排便时间。若有积食，可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。
清肠道
蜂蜜导泻效果好，而且无副作用，但一定不能过量服用，否则可能导致腹泻。习惯性便秘者可早晚用温开水冲服蜂蜜30克，连服2～3天。
润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用。可用百部30克煎汤，把汁液倒在60克蜂蜜上，用小火煎沸，溶合成膏状，每次取一匙蜜膏用开水冲化了喝掉。
蜂蜜猫腻多 选购擦亮眼
蜂蜜产品的种种猫腻都以加工过度有关。通常的厂家是把低品质的蜜（成熟度低，含水量高，产量大，价格便宜）用来浓缩成高浓度蜜，再以高成熟蜜名义卖出。或
者以低价值的蜜，如桉树蜜、油菜蜜等经过加工，再加入少量高价值蜂蜜，然后就当成高价值蜂蜜卖，挣取暴利。更有甚者，用低价值糖浆配以香精，增稠剂做假蜂
蜜，蒙蔽消费者。
蜂蜜的各项指标都可以作假，唯独蜂蜜的口感味道很难作假，教您几招辨别原生蜜与加工蜂蜜的办法：
看结晶 90%以上的原生蜜很容易结晶，这种结晶即使大热天也不能完全溶解。加工浓缩过后蜂蜜结晶变得困难，加热过度的话就不能结晶。
闻香味 原生蜜的特征花香十分明显，加工蜜因为加热使香味丧失严重，所以花香很淡薄，或者是只是开瓶的瞬间有，冲调后就没了。
尝味道 原生蜜喝起来有辣喉的感觉，有酸味（原因是蜜中含有生物碱，有机酸的缘故)，还容易产生气泡和些许酒味（原因是原生蜜中菌群较多，容易发酵，产生气体和产生酒味）。但是加工蜜的这些成分都被破坏掉了，所以喝起来感觉更甜。
长期以来，我们看到的超市蜂蜜和许多专卖店的蜂蜜，无论颜色、黏稠度，还是香味都十分相似，而且极少看到有结晶的，或者是蜂蜜只有甜味，没有酸味，香味等等，都是加工蜜。
给蜂蜜找个营养好搭档
蜂蜜雪梨水
取雪梨1～2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许凉开水，置锅内用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可食用。可缓解口干、口渴、咽干等症。
蜜奶芝麻饮
取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。
香蕉蜂蜜粥
用大米50～100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，待凉后加入蜂蜜食用，可润肠通便、滋阴养颜。
蜂蜜萝卜汁 治咳嗽“特效药”
最近家人一直有点咳嗽，以前咳嗽我喜欢用冰糖炖雪梨，还是有一点效果的，这次感觉咳得有点厉害，就找到这个方子。做起来非常简单，可用于日常润喉保健。
原料：白萝卜200克，蜂蜜300克。
做法：萝卜去皮，切成小颗粒，放入密封瓶中，再倒入蜂蜜，搅匀一下，放冰箱冷藏即可，喝的时候倒一些，加温水饮用，水太烫会破坏蜂蜜的营养。一次不要做太多，做2～3天的量就可以了，我给家人一天喝3次。
|
