冬季暖身砂锅菜的做法大全

昵称27794784 2015-11-10

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【导语】：冬季来临，对于很多怕冷的人来说，手脚冰冷是最大困扰他们的，因此，保暖是冬季饮食的重点，那么冬季吃什么菜暖身呢?小编为你分享了冬季暖身砂锅菜的做法大全

砂锅笋焖鸡

主料：笋　鸡腿

配料：葱　姜

调料：老抽　生抽　料酒　醋　花椒　孜然　盐　糖

砂锅笋焖鸡的做法

1、材料图。

2、鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。

3、冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。

4、一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。

5、鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。

6、准备葱段姜片和花椒。

7、炒锅倒油，炒香花椒，

8、倒入鸡块翻炒。加姜片葱段。

9、加生抽老抽醋盐糖调味，炒到肉块紧缩时倒入笋块稍炒。

10、留下几块笋，铺在砂锅底部。

11、将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。

12、中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。

【砂锅牛腩煲】

主料：牛腩 (适量)、萝卜 (适量)、沙茶酱 (适量)

辅料：玉米油 (适量)、盐 (适量)、姜 (适量)

1 .牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。

2 .泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大，牛肉煮熟会缩的)。

3 .把牛肉放入电压力锅的容器中

4 .放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。

5 .加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。

6 .做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少

7 .压好的将牛肉捞出，老汤待用

8 .捞出的牛肉沥干水分

9 .炒锅中加入2大勺色拉油

10.放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味

11.翻炒上色

12.调入生抽。

13 .继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉

14 .调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。

15 .中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好)

小窍门：

推荐理由：白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

最佳搭配：人们吃肉较多的时候，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

【冬季暖身菜】——木耳砂锅鸡

材料：小母鸡1只(1650克)，干木耳150克，生姜适量，葱葱郁郁白适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量。

做法：

1、生姜、葱白切丝，蒜瓣拍碎。

2、泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。

3、将鸡斩件备用。

4、先将鸡油放入锅内爆出油。

5、放入鸡肉爆香。

6、放入生抽和老抽。

7、放入姜丝等各种调料。

8、大火爆香鸡肉，装起备用。

9、锅烧热油，放木耳入炒香。

10、和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮开。

11、转入砂锅内，煲15到20分钟。

12、放盐调好味，即可连锅端上食用。

小贴士：木耳要清洗干净里面的泥沙，再开始浸发。浸木耳的水留着用来煲鸡肉，不要浪费。

这菜因为是用砂锅炖，所以每一口菜都是热乎乎的，鸡肉和木耳的香味相互渗透，吃起来木耳脆脆的，鸡肉香喷喷滴，而且是小母鸡，所以肉质鲜嫩。

这菜一般人群都可以食用。凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。

木耳的功效与作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1、对血液系统的影响;2、对核酸和蛋白生物合成的影响;3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用; 4、延缓衰老作用;5、抗辐射及抗炎作用;6、抗溃疡作用; 7、降血糖作用 ;8、抗生育作用 ; 9、抗癌、抗突变作用。

木耳的营养价值：

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

草鸡芋头砂锅煲

主料：草鸡 (半只)、芋头 (500克)

1 、草鸡去杂质，用温水洗净

2 、芋头去皮，洗净