酸辣鱿鱼笋菇卷的做法

酸辣鱿鱼笋菇卷的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 05:29:45

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 炒
食材明细
鱿鱼(鲜)300克
冬笋50克	鸡腿蘑(干)60克
泡椒30克	姜12克
葱白25克	大蒜(白皮)25克
盐3克	胡椒粉2克
醋7克	鸡油30克
淀粉(玉米)10克	植物油80克

酸辣鱿鱼笋菇卷的做法详细步骤

1. 鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，皮向下放在菜墩上，从骨缝中切成两块，用直刀剞上十字花纹，再斩成条，用沸水略焯；冬笋、鸡腿菇分别切成片，放入沸水锅内氽断生起锅；泡红辣椒切成菱形片；姜、蒜切粒；葱白切段；
2. 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁；
3. 锅内加植物油烧至四成热，放入鱿鱼条，拉油后迅速捞出；
4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒，烹入味汁，加鸡香油，推匀起锅入盘。