|
口感软糯香味浓郁的红焖蹄髈做法，看着就让人食欲大振！ 2015-11-07 美味糕点 
1.将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水 
2.在浸泡蹄髈的时候，锅中放入清水，陈皮，浸泡30分钟以上 
3.把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火 
4.同时准备老汤，大料，桂皮，葱段，姜片 
5.把煮过的蹄髈再次用清水洗净 
6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色 
7.放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其皮肉上色 
8.当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料，桂皮，葱，姜 
9.翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上 
10.加入老汤 
11.烧开后，撇净浮沫，加盐调味
12.小火焖制90分钟左右，期间要把蹄髈翻三次，以保证入味
13.焖制到蹄髈软烂，即可出锅 成品图：
点击展开全文
|
