桂皮是桂花树的皮 ?

桂皮实际上是樟科植物肉桂（Cinnamomum cassia）的树皮干制品，和木犀科的桂花没有生物学上的关系。在古代，桂实际上就是肉桂这一大类樟科芳香植物的统称，只不过后来由于月桂叶和木樨花也很香，才把“桂”字用在后两者身上的。

参考资料

[1]调料里的桂皮是桂花树的树皮么？香叶是什么的叶子？ fengfeixue0219，果壳网果壳问答