【湖南·郴州】回绕唇舌间那些乡村美味

　　

　　图文/ 维尼小熊

　　俗话说，民以食为天。

　　通过美食，认识一方水土，有点夸张；因为美食，记住陌生之地，却不为过。

　　中华大地很多地方名吃，都有此功力；而能够让我想留住感动，忆起妈妈做菜味道的却不多。

　　而栖凤渡、两湾洞、五盖山，个个美丽而宁静的乡村里，花满道，树成荫，稻飘香。

　　村在山中，屋在林中，人在绿中，醉在花中，味在舌中……

　　这是湖南郴州留给我最深刻的印象。

　　这几天我们游了当地许多古村落，印像最深的是从栖凤渡、两湾洞、五盖山。走过一条条乡间田耕，绕过一道道弯曲的水泥公路，沿途欣赏花清香与渐渐吹拂的一丝凉爽。在乡间的小路上还能闻着稻香，在静静的河流边让人心旷神怡。欣赏宁静古朴的郴州古民居，品栖凤渡镇岗脚老屋故事里的私房菜。一路走来，这里自然风光非常迷人。还有湘南最具原始形貌、建成时间最久远的古村落群。精致的石朩雕，衬托古色古香屋檐栩栩如生，远离城市喧嚣与浮躁，犹如时间的长河，徐徐流淌。

　　而十月末的郴州五盖山，红黄落叶渲染色彩飘飘洒洒，恍若进入了童话的梦幻世界。金秋，金黄的落叶松将这里装扮成童话的世界，漫山遍野的黄色，色彩浓烈厚重，有种凄美的感觉，溪溪流水边却反季节的傲立着盛开的野花。远处云绕仙境般的山头，与每条乡间小道仿佛都充斥着让人的惬意活力。我开始暗自庆幸，在这样的金秋时节有机会走近这个低调而不平凡之地。

　　

　　

　　

　　

　　

　　秋天是个收获的季节，走在乡间小路上还能闻着稻香。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　南香村，位于郴州栖凤渡镇，小村美丽温馨，在这可让人心神感受到宁静。

　　

　　

　　

　　

　　

　　栖凤渡最不能错过的，就是当地的鱼粉。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源，庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职，有次他投宿栖河古渡小镇，因心事重重食欲不振，饥了整晚后隔天起床找吃的，但因已是午后当地店家几乎没有食材了。这时恰巧一名渔翁刚好打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。

　　

　　

　　

　　郴州苏仙区栖凤渡镇南香村有一户专门做鱼粉的人家，这里住着鱼粉的第三代传人吴安英，现如今她已是花甲之年的老婆婆。虽地方有点偏，但酒香不怕巷子深，大家都是慕名而来，想尝尝这传说中最地道最正宗的栖凤渡鱼粉。

　　

　　

　　

　　

　　鱼粉的粉其制作过程，总结起来就是：选米-浸米-磨浆-调浆-蒸浆-收浆-切粉-晾干。

　　

　　

　　

　　

　　一碗有新鲜河涟鱼立杀熬成的鱼汤，加入当地特色五爪朝天的红椒粉及干鱼粉制作而成，湖南郴州不可错过的著名小吃“栖凤渡鱼粉”。浓烈的鱼香和辛辣配上极有劲道的米粉味回绕嘴里，在这凉飕飕的清晨，顿时觉得精神抖擞。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　岗脚古民居位于苏仙区以北岗脚乡中部，俗称老岗脚，是一座风景秀丽，历史悠久和文化灿烂的古代民居。也是郴州罕见的保存完好的元朝古民居。这里古民居分布广泛，现保存完好的有70余幢，尤以老岗脚为主，荷叶塘、湾塘、云凤等地有部分。古民居构筑精美，形状考究，美观实用，既具典型的江南建筑风格，又匠心独运，结合了当地的地形、地貌、风水，巧作安排，水乳交融成为令人叹为观止的自然和文化景观。

　　

　　

　　

　　

　　有山有水的地方很多，风景秀丽的高山，舒适清新的小山坡，波光粼粼的小湖，两岸风光无限的江河，可能已经吸引不了。如今，越来越多的人心想放逐都市尘嚣回归恬静生活。那么，像岗脚这样景色怡人、充满人情味的古朴村落，是否就有种想留停不离开的感觉呢？

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　古村落里有烂漫田野、古树旧房，还有说不完的古老故事，遵循了千百年的习俗，还有各种农家湘味。

　　如今在大流逐渐的被自然所慢慢淹没的时代，它的美味让人回味，而它的宁静却让人心碎。

　　

　　

　　

　　我们眼前的这个两湾洞村，古朴而恬静。

　　这是一个还没被历史的风雨洗尽铅华的古村落。

　　也是具有湘南特色的古民居群始建于明洪武年间，至今已有600多年历史。

　　

　　喻家寨摩崖石刻。

　　

　　

　　

　　相传明洪武二年(1369年)，段公思忠一朝高中进士，光宗耀祖的他欣领皇命远赴广东，出任茂密县令。然而终日勤勉政事，突发疾病，日渐沉重。临终之际，他特地给儿子毕行留下遗嘱：送葬路上，无论何处断杠，便是落业兴家之地，切记。

　　段县令仙逝之后，悲痛不已的段毕行即雇人抬棺，千里迢迢送父魂归故里。一路日行夜宿，走了四十九天，进入广东与湖南交界的五岭北麓。一阵山风拂面，脚夫们正精神抖擞地抬棺而行，突然“嚓嚓”声响，两根棺杠居然齐刷刷拆断，棺木应声落地。段毕行始而一惊，继而想起父亲的临终遗嘱——“断杠落业”!在一片恸哭声中，段毕行率妻子儿女一步一叩，为父送葬，入地为安。

　　之后，饱读诗书的毕行率家人在这片名为“棕叶山”的地方取石动土，搭建茅舍，垦荒种田，栖居下来。这一年是明洪武5年，公元1372年。后来，段氏后裔中有识之士追念先祖恩德，遂将发祥之地“棕叶山”冠以村名两湾洞，寓意两个村落的两湾族人共拥一洞良田。从此，两湾洞之名，一直沿袭至今。

　　

　　彩绘木雕

　　

　　古戏台后院

　　

　　

　　

　　

　　有人说，古村落承载着历史的文明和满满的乡愁，它是历史留给我们的一笔穿越时空的财富。

　　而秋天，是一年中最优雅的季节，风吹叶落，绿渐枯黄，层林尽染，满眼都是厚重的质感。

　　

　　

　　

　　

　　

　　还有湘南最具原始形貌、建成时间最久远的古村落群。精致的石朩雕，衬托古色古香屋檐栩栩如生，远离城市喧嚣与浮躁，犹如时间的长河，徐徐流淌。而最珍贵的仍是她的艺术美，一幢幢古民居如同一件件完美的艺术精品：典雅、清新、构筑奇特、处处散发着艺术的魅力、美的清香。

　　

　　

　　

　　

　　

　　宁静与动感生机的结合，有各种可爱的动物，与一幅幅温情的画片让我莫名感动，还有那些可爱的孩子更衬这新的希望。

　　

　　

　　在去往五盖山的路上，路上的美景让我们忍不住下车步行，偶尔吹来阵阵山风的余香，伴随绿树依依，眼前这片仿佛一幅水墨丹青，远处叠嶂错落，与点缀在山脚那青墙黛瓦中乡，交错一起美如画卷。

　　

　　

　　

　　

　　一叶知秋，五盖山。

　　漫山遍野的黄色，美如童话世界。

　　

　　

　　

　　一路走来，溪溪流水边却反季节的傲立着盛开的野花。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　一直喜欢农村这种人与大自然和谐相处的美丽画面。

　　

　　

　　

　　

　　上更村，是五盖山区里的一个宁静小村落。有幸的是，我们能亲眼目睹村支书教我们如何腌制熏肉。湖南的烟熏肉之所以美味，重要还是来源于当地土猪的食材，加上独特的腌制熏法。别看这块表面烟熏如黑色的吓人，这可是地道的好东西，吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下，当然烟熏色不可能完全洗去，再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢，清洗表面的灰尘杂质后那味道绝对的美。

　　

　　

　　

　　当地还有许多美味的土特产，如浓香的豆奶，新鲜爽口的野板粟，及我第一次看到从岩石上采的木耳。

　　

　　这道菜就是岩石上采的木耳，配土鸡汤，很鲜美。

　　据说多喝这可生双胞胎，不知道是不是源由这个。

　　事实，上更村也称为“双胞胎村”，据说当地平均30户人家就有6对双胞胎。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　紫红薯、粉蒸肉、酱椒鱼头、腊牛肉、烟熏肉、还是清炒小白菜……

　　以上那些一定有某道菜，是你爸妈最拿手的吧？是年少的我们放学后最期盼的佳肴，是长大的你下班后最想念的味道不？我虽然不是湖南人，但却格外偏爱湘菜。而让最人回味无穷的，便是这道醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵的美味烟熏肉啦，比起五星级酒店那些昴贵佳肴，它可能不是最华丽的，不是最丰盛的，但却是地地道道的乡村美味，独一无二的，从端上桌起便醇香扑鼻。