【巧妇妙厨】核桃淮山煲羊肉

 

医学指导：广东省中医院副院长、呼吸科专家 张忠德教授

核桃淮山煲羊肉

功效：补脾益肾、温中暖下

食材：

羊瘦肉600克、核桃肉80克、绍酒10毫升、精盐适量。

药材：

淮山20克、生姜1片。

烹制方法：

先洗净淮山，用清水浸泡片刻。把核桃肉放入沸水中滚过，取出，洗净。将羊肉斩件，放入沸水中汆水，取出，洗净。在瓦煲内加入清水3000毫升（约12碗量），加热至沸腾，放入羊瘦肉、核桃肉、淮山、姜片和绍酒，用武火煲滚，转用文火煲2.5小时，去掉姜片，放入精盐调味。此量可供3～4人用。

点评

中医认为淮山具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。核桃仁具有镇咳平喘的作用，核桃果中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中等作用，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗品。此汤尤宜冬季服用，对有体虚怕冷、腰膝酸软等症状的虚寒哮喘及慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。