佐粥小菜|口口香豆干

口口香豆干

菜品提供/北京上东今旅屋里香中餐厅

制作/蒲猛

采访/褚宏辚

摄影/张洋

原料：熏豆腐干、白豆腐干、蜜豆各80克，小米椒30克，盐、香油、鸡粉各适量。

制法：将熏豆腐干、白豆腐干切丁，蜜豆洗净、切小段，分别焯水，控干水分备用；将上述原料用盐、香油、鸡粉、小米椒拌匀，装盘即可。

点评：鲜辣清爽，色泽鲜明。