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制作这种迷你的红豆派源于之前做的苹果派，苹果派要编网我感觉还是麻烦了些，如果不编，做成类似M家的那种不知道会不会更方便些。于是动手制作起来，只是造型看上去不是很完美，但是味道还是不错的。这种冷了也不会难吃。 材料：（12个小派） 派皮：低粉100克，黄油40克，水20克，糖粉15克 馅料：红豆馅适量，黄油10克，糖粉（临时想到制作，没有称，直接把红豆炖熟后，在锅中加入黄油，再边炒边加糖，然后红豆稍浓，有点粘在一起就可以了，这里可以不用把红豆压碎，还可以在炖红豆时直接放入冰糖） 制作方法： 1、黄油软化后，加入低粉和糖粉，揉成颗粒状，再加入水揉成团，然后用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏1小时。（这里的步骤和苹果派相同，直接用了之前的图） 2、把冰箱中的派皮取出，如果地方够大，可以一直擀成长方形，根据自己喜欢的宽度切成条，我这里位置小，我分了三次制作。擀好的皮，切成大小相同的长度，把多余的边角去掉，放在剩下的面团中。 3、在面皮上放上适量的红豆，然后对折。用手捏紧或是用叉子压紧，我感觉手捏更方便。再用叉子在上面扎上适量的孔。没有叉子可以用牙签。 4、做好的红豆派码好放在烤盘上，上下火200度烤20分钟就可以了，这种派比苹果派对的馅料少。如果想要漂亮点就在上面刷一层蛋液，我当零食吃的，没有刷。烤的旁边微黄就可以了，刷蛋液会是金黄色。如果没有烤箱的同学可以放在油锅中翻炸，炸至金黄就可以出锅了。 出炉了，有一个略有点破皮了。味道还是不错的，整粒的红豆更有口感。
TIPS： 这种皮也可以当蛋挞皮，虽然没有葡式的多层，但味道也是不错的呢，这种酥皮可以延长制作很多小点。 |
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