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为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质，一般会采用冷藏的方式进行保存，但冷藏也是有期限的。冷冻奶油奶酪其实可以作为延长保存期的一个方法哦！真的，不骗你！虽然在解冻后的奶油奶酪会成颗粒状，但几个简单的步骤就能恢复奶油奶酪的软质结构和丝滑口感。
-- 超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪 -- By 我爱香蕉 --用料-- 冻坏的奶油奶酪 看你需要多少 电动打蛋器 很重要哒 --做法-- 隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热。 加热成糊状，这时还有明显颗粒状。 用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来。 这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了。 接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了。 加鸡蛋继续打打打。 再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的。 蛋糕糊完成。没有加饼底，就是浓浓的芝士蛋糕。 水浴165度一个钟头，冷却后挖一勺，果然没有颗粒感，顺滑细腻的口感。 --小贴士-- 有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊，可以安心放在冷冻室了啦～～ 再重申一遍，电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。 冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切，可以先在冷藏室或者室温中等软一点， |
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