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立冬时节，平常老是吃土豆、萝卜、大白菜是不是已经吃腻了呢？虽然这些蔬菜营养价值高又大众化，经常出现在餐桌上也并无不妥，但有时候我们也需要换一下花样。比如说尝试以下4款小众蔬菜，虽然小众，营养价值可一点都不输土豆们哦~
1.紫背天葵
紫背天葵矿物质营养丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，中医指出有凉血、止血、活血消肿、清热解毒的功效。可治咳血、支气管炎、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤、溃疡久不收敛等疾病。
紫背天葵有特殊香味，脆嫩可口，可以凉拌，也可以清炒或者配合肉类、鸡蛋等做汤。
2.百合
百合原本是中药，具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
它的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素。
近年也可当做蔬菜食用，可以与芹菜、木耳等蔬菜快炒食用。
3.马蹄
营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。
可以当水果生吃，也可以做汤，或是与木耳、虾仁等快炒食用。
4.秋葵
原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩；预防糖尿病和癌症。
凉拌秋葵和秋葵炒鸡蛋都是比较常见的食法。
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