|
炒白菜时很容易炒成白菜汤 既不入味，口感也不好 这可怎么办？ 别着急！ 卢大厨来支招! 卢大厨说，想要炒白菜不出水，其实是有讲究的！↓ 首先切白菜就得注意，要把菜梗和菜叶分离开。↓ 菜梗和菜叶都切长条，菜叶的宽度大概是菜梗的2倍。↓ 切好白菜，现在卢大厨给大家秀一手醋溜白菜！别看这是家常菜，其实想要做到像外面卖的一样不出水又入味，可没那么容易！↓ 在锅里放一点油，然后加入拍碎的蒜和辣椒一起爆香。↓ 先放白菜梗，这时炒白菜不出水的第一个关键点！↓ 白菜梗较厚实，比较难炒熟。如果菜梗菜叶同时下锅，等到菜梗熟了，菜叶的水都被炒出来了，就容易变成白菜汤。↓ 等菜梗炒到大概5成熟，用锅铲碰的时候变软时，将菜叶也放进去翻炒。↓
炒白菜不出水的第二个关键点就是——放盐的时机！放盐的最佳时机是白菜八九成熟的时候，如果放早了，菜梗菜叶就容易出水了。↓
最后根据个人口味放入陈醋和生抽，翻炒均匀，醋溜白菜就出锅啦！↓
瞧这卖相，是不是和饭店里卖的一模一样呢？↓
|
|
|
