胡萝卜水晶饺的家常做法，好吃不如饺子

简介

水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子皮的制作是由小麦淀粉与玉米淀粉调配制作而成的，蒸出来的饺子透明度刚刚好。因为是第一次制作还是有些手忙脚乱。(收起)

食材

• 主料

• 澄面

  200g

• 玉米淀粉

  80g

• 辅料

• 沸水

  适量

• 肉末

  300g

• 胡萝卜

  80g

• 料酒

  适量

• 酱油

  适量

• 鸡汤

  70g

• 姜

  适量

• 盐

  适量

• 十三香

  适量

步骤

1.肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲

2.将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中，边倒边搅至肉汤完全融合

3.胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中

4.盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用

5.取澄面200克、玉米淀80克混合均匀

6.将滚开的水倒慢慢到入，用筷子边倒边搅

7.用手揉成湿润的面团。醒10分钟

8.将面团撮成长条切成等份的小面团

9.擀成薄面皮，用个小碗或杯子压成圆面皮

10.放入馅料，上下粘合

11.依次包好饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅

• 小贴士

• 如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水。