麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。下面分享这道美味的具体做法~ 食材:豆腐、猪肉、生抽、花椒粉、葱 做法步骤 1. 豆腐切小块儿放沸水煮到豆腐浮起来 2. 盆里放凉水加入少许盐,煮好的豆腐捞起放冷水里泡10分钟捞出沥干,这样做豆腐不会被炒散。 3. 猪肉切碎也可以用绞肉。 4. 锅入油,姜蒜末冷油下锅爆出香味。 5. 放入肉末炒至肉颜色变白。 6. 加入老干妈多少随自己喜欢、再加入郫县豆瓣酱。 7. 炒出红油 8. 放入豆腐,加水,生抽,花椒粉(多少随意)加盖小火烧3、5分钟。 9. 最后淋入水淀粉炒匀,动作轻柔些别把豆腐搅碎。 10. 装盘,撒上小葱碎。 文章来源微信公众号:鲁菜 lucai920(长按复制,查找添加) 我是鲁菜文化研究与传播者 为您搜罗各类美食菜谱,分享美食文化,呈现最有味道的家乡情怀。 |
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