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吃了对的食物，美味身又健康。但一旦吃错，后果很可能是致命的！
下面这10种厨房常见食材，食用不当都会造成危险。
今天就来严肃地给大家科普一下！
生四季豆
毒素罪行： 生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1~5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南： 四季豆两头含毒素较高，应去掉。
烹调时一定要焖煮10分钟以上，颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。
鲜黄花菜
毒素罪行： 其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
防毒指南： 烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
但干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。
发芽的土豆
毒素罪行： 土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。
发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。
人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防毒指南： 如果土豆发芽，最好就把它扔掉。不要为了节约，拿生命冒险。
生白果
毒素罪行： 生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。
防毒指南： 白果不可生吃，加热后毒性减弱，熟白果具有多种养生功效。
但即便是熟白果也不可过量食用，一次只可吃10粒以内。
生黄豆
毒素罪行： 生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。
另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。 防毒指南： 黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。
从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用。
具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
鱼胆
毒素罪行： 青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南： 鱼胆即使做熟了，对人体也有害，绝对不能食用。
鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
红心甘蔗
毒素罪行： 适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。
霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。
轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南： 关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮，去皮后果肉应是白中带黄。
霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。
切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。
烂水果
毒素罪行： 水果烂掉是因为有微生物入侵，其中出现频率最高的是青霉。
经过新陈代谢后它会产生展青霉素，会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
防毒指南： 当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。
因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。
坏瓜子
毒素罪行： 很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。
瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
防毒指南： 平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。
其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
另外，购买时应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。
有哈喇味的坚果
毒素罪行： 坚果储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。
坚果中油脂酸败的产物，如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。
防毒指南： 坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等掩盖哈喇味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
这10个食材，小伙伴们一定要记住了！
也请告诉身边的人，避免错误食用。
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