 “我欣赏的，就是这些最普通，但又是最可口的菜。”
“用鲍鱼翅肚做出来的菜，我并不喜欢，故不常吃。我一向都说，愈珍贵的食材，练习的机会愈少，只有最平凡的鸡、牛、猪，才产生千变万化的厨艺。”——蔡澜
对于我这个吃货来说，难得有胃口不好的时候，这时候，最让人魂牵梦绕的何尝不是那些最普通而又最可口的饭菜呢？魂牵梦绕——不曾离开过家乡的人，不曾想念家里饭菜味道的人，是不会明白这样的心情吧？
许多人都觉得美食博主家的饭桌一定是丰盛异常吧？其实我也常常是一碗泡面或一顿炒饭就打发了。我对食物的要求不高，偶尔胃口不佳，难得挑剔一回，就不那么好胡弄了。速冻食品因为缺少食物的新鲜而让人没有胃口，而方便面的调料味更让人失去食欲，这时候忽然想来上一碗香港的云吞面、湖北的土鸡汤……当然最方便的就是下厨做一道再家常不过的炒菜，味蕾和心情才一道得到满足。
所以我常说，做美食的初衷就是为了能吃上家常的味道。
喜欢浏览美食博客，也正是因为在美食博客中可以闻到一家家的烟火味道，我知道每一家的饭菜都有着不同的味道，那是每一家所独属的。
前几天在小厨葡萄家里看到这道炒菜花时，就心动不已，恨不能马上把鼻子伸进屏幕里，深深地闻一闻菜的香味。菜花因为不适合小胖吃，所以很少做，于是格外地想念起来，马上去菜市场买了菜花回来。
一盘菜花、一个咸蛋、一碗米饭，是东北人餐桌上最常见的饭菜，对于我这个容易满足的人来说，这已经是一顿最完美的午餐了，肉汁混着菜汁，拌上米饭，再咬一口咸鸭蛋，香啊！今晚，你家的餐桌上会多一道炒菜花吗？：）  做法：1、猪瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制十几分钟；2、菜花洗净，掰成小朵，葱、姜切丝备用；
3、用煮锅煮一锅水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用；4、炒锅中放少许油，油热后葱、姜炒香，放入肉片翻炒至变色，盛出备用；
5、炒锅中放少许油，油热后放入菜花翻炒均匀，倒入适量生抽翻炒均匀；6、放入肉片翻炒均匀，加少许盐调味即可。制作提示：
1、肉片提前腌制可使炒出来的肉片更嫩；
2、菜花提前用水焯烫一下，容易熟也更嫩。我以前不习惯提前用水焯烫，现在觉得还是提前用水焯烫一下味道更好。补充说明：
菜花：我在吉林的时候叫“花菜”，到了北京就入“乡”随俗叫“菜花”了。我还是比较喜欢“花菜”的叫法，不过觉得可能这种叫法并不普遍，免得大家有歧义，这里还是说明一下。  最让人魂牵梦绕的东北家常菜：（点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法）   五花肉炖茄子土豆萝卜丝炒粉条   韭黄炒肉丝木耳炒肉片   韩式拌干豆腐丝凉拌绿豆芽   牛肉炖萝卜辣白菜汤 牛肉酱小土豆东北大拉皮 尖椒干豆腐地三鲜 尖椒炒猪肝尖椒炒肥肠 白菜木耳炒肚片肉炒酸菜粉 尖椒土豆丝洋葱鸡蛋炒粉条 农家院嘎巴锅肉片炒菜花
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