82岁高老太当老板

高老太一把掀开天井里最大的缸，里面苋菜根、香菇、笋干、毛豆等清晰可见，“这是做卤水的基本材料，还要再撒上胡椒、盐等调味品，闷上两年，卤水就做成了。这些纯天然的卤水是那些化学卤水不能比的”，高老太说。这些制作好的卤水要分成15桶，每桶卤水卤一次豆腐之后，要搁置半个月才能再次使用，以保证纯正的口感。