青白瓷是中国古代六大瓷窑体系之一，自从晚唐五代创烧以来，很快在长江以南地区广泛流行。介于青瓷与白瓷之间的全新瓷种，它以轻薄的胎体，温润似玉的釉质和清新高雅的品质博得了民众的一致好评。
图为南宋早期景德镇湖田窑生产的青白釉婴戏纹葵口碗。[私人收藏]此碗呈葵口型，形制古朴，做工精细;碗内壁以菱型开光的形式刻划婴戏纹;同时间以变体花草纹;碗中央刻一飞蝶，由它们共同组合成装饰主题。画面中的婴戏刻划生动，天真活泼，动感强烈，是湖田窑产品中罕见的名贵作品之一。
湖田窑是景德镇地区北宋至元代的著名古瓷窑，考古资料表明：该窑除生产青白瓷外，还曾烧造过卵白釉瓷[俗称枢府瓷]和民用元青花瓷。早期的湖田窑[笔者注：指五代]以产青瓷为主，其胎、釉与后来发现的该市黄泥头、杨梅亭窑以及与安徽的霞间窑等产品类似，是为仿越窑作品。五代末至宋初开始生产青白瓷，其青白瓷的鼎盛期是在南宋，元中期时废烧。
湖田窑青白瓷的最大特点是薄胎厚釉，釉色青中闪白俨如鸭蛋壳青，稳定的色泽和丰富的器物造型相互融合，给人一种清新高雅的瓷品气质，因而很快地占领了南方的市场。由于南方地区瓷土的特性和釉药配方中铁含量高的缘故，非常适合烧造青白瓷，各地的仿效使得青白瓷在两宋时期成为一种时尚追求。宋代的"陈桥兵变"和北宋末的"中兴渡江"两次大的战乱，使北方大批民众南迁，其中就有相当部分定窑及其他地区的工匠迁入江南，是他们将北方的制瓷工艺技术带入了这一地区。因此，在湖田窑产品的装饰工艺上明显存在定窑装饰工艺的身影。
从北宋末至南宋初年，长江以南地区由于湖田、龙泉窑的迅速崛起，挤跨了以生产青瓷为主的一代名窑越窑，成为南方产瓷的生力军。随着东西方贸易和文化交流的不断发展与深入，大批量的青白瓷与龙泉青瓷一起被源源不断地销往世界各地。
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